Recupero dei sottoprodotti dell'industria alimentare

Obsah knihy:

Táto kniha sa zaoberá spracovaním a zhodnocovaním niektorých vedľajších produktov agropotravinárskeho priemyslu.

Niektoré z metód zhodnocovania vedľajších produktov uvedených v knihe sú kompostovanie, metanizácia, extrakcia bioaktívnych molekúl, energetické zhodnocovanie a zhodnocovanie krmív. Vybrané boli vedľajšie produkty zo šiestich agropotravinárskych odvetví, a to: olivový priemysel, mäsový priemysel a priemysel morských plodov, mliekarenský priemysel, priemysel ovocných štiav a liehovarnícky priemysel.

V knihe sú uvedené niektoré hodnotové reťazce a spôsoby využitia vedľajších produktov.