Recepty z riečnej cesty: Učebnica louisianskej kuchyne

Recenzie čitateľov

Kniha je obľúbenou a kultovou cajunskou kuchárskou knihou, ktorá obsahuje širokú škálu tradičných louisianských receptov. Mnohí čitatelia oceňujú jej užívateľsky prívetivé usporiadanie a časom overené recepty, ktoré sa ľahko dodržiavajú. Má nostalgickú hodnotu, ktorá sa často odovzdáva z generácie na generáciu. Niektoré recepty však môžu byť zastarané, odkazujú na neznáme prísady pre moderných kuchárov a niektoré pokyny môžu byť nejasné.

⬤ Zábavné a pútavé recepty, ktoré sa ľahko dodržiavajú.
⬤ Užívateľsky prívetivé usporiadanie pripomínajúce vysokoškolský zošit.
⬤ Nostalgická hodnota pre mnohých, spojenie s rodinou a tradíciou.
⬤ Široká škála cajunských a kreolských receptov, z ktorých mnohé sú overené časom a obľúbené v domácnostiach v Louisiane.
⬤ Skvelé na učenie sa variť louisianskú kuchyňu.

⬤ Niektoré recepty môžu odkazovať na zastarané alebo neznáme prísady.
⬤ Niektoré recepty majú nejasné inštrukcie a začiatočníci môžu byť zmätení.
⬤ Niekoľko receptov sa môže zdať bizarných alebo pochybných pre moderné chute.
⬤ Vo všeobecnosti nie je zameraná na zdravšie možnosti varenia, pretože bola publikovaná pred tým, ako sa diétne problémy stali bežnými.

(na základe 212 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

River Road Recipes: The Textbook of Louisiana Cuisine

Obsah knihy:

Táto kuchárska kniha, ktorej sa predalo viac ako 1,4 milióna výtlačkov, je väčšinou považovaná za učebnicu louisianskej kuchyne.

Chute cajunskej, kreolskej a hlboko južanskej kuchyne sú bohato zachované v autentických gumbos, jambalayas, courts-bouillons, pralinkách a ďalších. Medzi obľúbené recepty patrí račí biskvit, cesnakovo-syrová krupica, francúzske trhové šišky, špenátová madlenka, hovädzia kapusta, diabolské ustrice a citrónové štvorce Mardi Gras.

„Ak by sa udeľovali kuchárske Oscary, Oscar za najlepší výkon by pripadol Recepty z riečnej cesty.“ --The New York Times