Recepty pre Rusko

Pôvodný názov:

Recipes for Russia

Obsah knihy:

Alison K. Smithová skúma meniace sa postoje, správanie a názory na výrobu a spotrebu potravín v Rusku od konca 18.

storočia do polovice 19. storočia. Zameriava sa na spôsob, akým sa konkurenčné predstavy založené buď na "tradičných" ruských postupoch, alebo na nových postupoch z "racionálneho" Západu stali základom chápania seba samých a svojej spoločnosti Rusmi.

Rusi, ktorí sa podieľali na procese sebadefinovania, boli rôzne súkromní autori a reformátori alebo verejní činitelia ruského cárskeho štátu.

Niektorí z nich mali veľký úspech pri vytváraní pocitu, že sú konečnými autoritami v danej téme. Napríklad rad autorov kuchárskych kníh vyvinul systém písania ruských kuchárskych kníh spôsobom, ktorý si požičiaval zo zahraničných zdrojov, ale stále sa od nich dosť odlišoval.

Pre iných bol proces sprostredkovania týchto myšlienok ťažší; najmä pre reformátorov poľnohospodárstva bolo niekedy ťažké odstrániť tradičné postupy, ktoré sa teraz považovali za iracionálne. Recepty na Rusko sa zaoberajú procesom budovania národa v rámci moderného sveta - t. j.

sledujú spôsob, akým sa jednotlivci snažili definovať svoju národnosť nielen proti vonkajším vplyvom, ale aj začlenením týchto vonkajších vplyvov do určitého koherentného, ale národného celku. Smithová sa na jedlo pozerá ako na súčasť ruskej kultúry, ale zároveň ho spája so sociálnym, právnym a ekonomickým pozadím, ktoré túto kultúru formovalo, pričom podrobne skúma predreformné obdobie. Recepty pre Rusko tak osvetľujú veľké zmeny tohto obdobia, a to tak v stravovacích návykoch Rusov, ako aj v ich názoroch na seba samých a na svoj národ.