Recepty na sladké dezerty

Pôvodný názov:

Sweet Dessert Recipes

Obsah knihy:

Všetko ovocie by malo byť podľa možnosti čerstvo natrhané na konzervovanie, zaváranie a výrobu marmelád. Žiadne nedokonalé ovocie by sa nemalo konzervovať ani uchovávať. Na výrobu želé alebo marmelád sa môže použiť poškodené ovocie, z ktorého sa vyrežú chybné časti. Z broskýň a hrušiek by sa mali vyrezať otlačené miesta.

Pri výbere ovocia s malými semenami, ako sú bobule, na konzervovanie by sa malo vyberať ovocie s malým podielom semien a dužiny. V suchom období majú bobule väčší podiel semien k dužine ako vo vlhkom alebo normálnom období a nie je rozumné konzervovať alebo uchovávať takéto ovocie, ak sa neodstránia semená.

Plody by sa mali pretrieť cez dostatočne jemné sito, aby sa semená zachytili. Precedená dužina sa môže konzervovať ako čistá alebo marmeláda. Keď ovocie prinesiete do domu, dajte ho na miesto, kde vydrží chladné a chrumkavé, kým ho nebudete chcieť použiť.

Začnite tým, že kuchyňu dôkladne pozametáte a oprášite, aby sa v nej nemuselo vznášať veľké množstvo spór plesní. Prach utierajte vlhkou handričkou. Pripravte si dostatok horúcej vody a panvice, v ktorých môžete sterilizovať poháre a náčinie. Majte po ruke všetko potrebné náčinie, utierky, cukor atď.

Pripravte len toľko ovocia, koľko sa dá uvariť, kým si ešte zachováva svoju farbu a chrumkavosť. Pred začatím úpravy ovocia si pripravte sirup, ak sa má použiť, alebo ak sa má do ovocia pridať cukor, odvážte ho alebo odmerajte.