Recepty na rešpekt: Afroamerické jedlá a význam

Recenzie čitateľov

Recepty na rešpekt: Rafia Zafar podrobne skúma kultúrny význam afroamerickej kuchyne a literatúry. Kniha slúži na znovuzískanie dedičstva a vyzdvihuje prínos rôznych černošských autorov v dejinách kulinárstva, pričom ponúka pohľad na rasu, sociálne otázky a osobnú identitu. Čitatelia v nej nájdu podnety na zamyslenie a nevyhnutný doplnok k pochopeniu černošskej kultúrnej identity prostredníctvom jedla.

Kniha je dobre informovaná, metodická a predstavuje diferencované skúmanie černošských spôsobov stravovania. Považuje sa za nevyhnutné čítanie popri iných prácach na túto tému. Čitatelia oceňujú brilantnosť doktorky Zafarovej a spôsob, akým spája dejiny jedla so súčasnými otázkami rasy a sociálnej mobility. Rozprávanie je pútavé, podporuje osobné úvahy a pocit nostalgie.

Niektorí čitatelia by si možno želali knihu v audioformáte, pretože sa naznačuje, že by bola pôsobivejšia s hlasovým komentárom. Z recenzií neboli zaznamenané žiadne významné kritické pripomienky, hoci niektorí čitatelia by mohli považovať akademickú hĺbku za náročnú.

(na základe 3 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Recipes for Respect: African American Meals and Meaning

Obsah knihy:

Kedysi módne štúdium potravín sa usadilo vo verejnom priestore.

V akademickej sfére predstavuje vedecké bádanie o jedle a literárnej kultúre rastúcu rieku v rámci literárnych a kultúrnych štúdií, ale písanie o afroamerickom jedle a stolovaní zostáva prítokom. Recepty na úctu preklenujú túto medzeru a osvetľujú úlohu stravovania v afroamerickej kultúre, ako aj prínos černošských kuchárov a šéfkuchárov k tomu, čo sa považovalo za hlavný prúd.

Od začiatku 19. storočia až takmer do súčasnosti boli Afroameričania často stereotypne považovaní za negramotných kuchynských géniov. Rafia Zafarová sa zaoberá týmto omylom a poukazuje na dlhú históriu úspešných Afroameričanov v rámci našich kulinárskych tradícií, ako aj na literárne a podnikateľské stratégie za občianske práva a úctu, ktoré sú vtkané do písomných záznamov o stolovaní, varení a servírovaní.

Či už sa objavujú v kuchárskych knihách alebo v beletrii, v memoároch alebo v príručkách hotelierstva, v poľnohospodárskych informačných bulletinoch alebo v knižničných zbierkach, poznatky o stravovaní podporovali černošské stratégie zamerané na sebestačnosť a dôstojnosť, zachovanie historickej pamäti, občianskych práv a sociálnej mobility. Ak sa budeme riadiť výrokom Mary Douglasovej, jedlo je poľom konania - teda miestom sociálnej intimity, výmeny alebo agresie -, afroamerická spisba o spôsoboch stravovania predstavuje nedocenenú kritiku rasovo podmieneného sociálneho a intelektuálneho priestoru Spojených štátov.