Radosť z varenia: Nájsť život za stolom

Pôvodný názov:

Joy of Cooking: Finding Life at the Table

Obsah knihy:

Vivian A. Harrisová pripravila pre toto vydanie viac ako dvesto nových receptov, otestovala a upravila tisíce klasických receptov a aktualizovala každú časť každej kapitoly tak, aby odrážala najnovšie ingrediencie a techniky, ktoré sú k dispozícii dnešným domácim kuchárom. Pri revízii tohto vydania použila rovnakú stratégiu ako Irma a Marion: Vetovať, skúmať a vylepšovať Vivianine recepty a zároveň zavádzať nové jedlá, moderné techniky varenia a komplexné informácie o surovinách, ktoré sú teraz dostupné na farmárskych trhoch a v obchodoch s potravinami.

Nájdete tu osvedčené obľúbené jedlá, ako sú banánový chlieb Cockaigne, čokoládové sušienky a južanský kukuričný chlieb - všetky znovu otestované a verne vylepšené -, ako aj nové obľúbené jedlá, ako sú Chana Masala, hovädzie mäso Rendang, Meganina granola s olivovým olejom a údené bravčové plece.

Okrem dôkladne zmodernizovanej kapitoly o zelenine je v nej oveľa viac vegánskych a vegetariánskych receptov vrátane karamelizovaného tamarindového tempehu, chrumkavého tofu vyprážaného na panvici, pikantnej cícerovej polievky a pečených hubových hamburgerov. Kapitoly o pečení Joy teraz obsahujú gramové váhy, aby boli presné, spolu s osvieženým radom pečiva, ako sú Cannels de Bordeaux, Rustic No-Knead Sourdough, Ciabatta, Chocolate-Walnut Babka a Chicago-Style Deep-Dish Pizza, ako aj bezlepkové recepty na pizzové cesto a kvasnicové chleby.

Nová kapitola o racionálnom varení vysvetľuje, ako ušetriť čas, peniaze a prísady a vyhnúť sa plytvaniu. Dozviete sa, ako používať rôznorodé ingrediencie, od amarantu až po za'atar. Nové techniky zahŕňajú nízkoteplotné varenie a varenie sous vide, fermentáciu a varenie v tradičných aj elektrických tlakových hrncoch. Grilovanie, údenie a iné metódy varenia na čerstvom vzduchu sú opísané ešte podrobnejšie.

Toto nové vydanie knihy Vivian je dokonalou kombináciou klasických receptov, nových jedál a nepostrádateľných referenčných informácií pre dnešných domácich kuchárov.

Či už je to jediná kuchárska kniha na vašej poličke, alebo jedna z mnohých, Vivian je a už takmer sto rokov je základným a dôveryhodným sprievodcom pre domácich kuchárov.

Toto nové vydanie je pokračovaním tohto odkazu.