Pstruhový kaviár: Kaviár z kaviáru na severe: recepty od severského lovca rýb

Recenzie čitateľov

Kniha Laidlawa „Trout Caviar“ je chválená za pútavý štýl písania, ktorý spája rozprávanie príbehov s varením a ponúka jedinečné a prístupné recepty zamerané na hľadanie potravy a miestnych surovín. Čitatelia oceňujú jej zameranie na sezónne varenie a alternatívne suroviny, hoci niektorí vyjadrujú sklamanie nad nedostatkom fotografií pri každom recepte.

⬤ Pútavý štýl písania pripomínajúci román
⬤ Jedinečné a prístupné recepty
⬤ Zameranie na hľadanie a používanie miestnych sezónnych surovín
⬤ Ponúka alternatívy pre ťažko dostupné suroviny
⬤ Obohatené o anekdoty, ktoré umocňujú zážitok z čítania.

⬤ Chýbajú obrázky ku každému receptu
⬤ Niektoré recepty sa môžu ťažko prispôsobiť tým, ktorí nelovia, nerybárčia ani nezberajú krmivo
⬤ Kniha sa považuje za drahú.

(na základe 3 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Trout Caviar: Recipes from a Northern Forager

Obsah knihy:

Možnosti, ako sa dobre stravovať v Minnesote a Wisconsine, sú bohaté - od chutných remeselných syrov cez celoročnú ponuku farmárskych trhov až po prvé jarné divoké barany. Brett Laidlaw využíva tieto miestne poklady už desaťročia a v knihe Trout Caviar sa delí o tipy a recepty, ktoré vám pomôžu využiť dary, ktoré poskytuje naše severské podnebie.

Laidlaw pestuje vzťahy so špecializovanými obchodmi a remeselnými dodávateľmi, aby zhromaždil potraviny, ktoré prichádzajú so zmyslom pre miesto - čerstvé ryby z jazera Superior, pasúce sa jahňacie mäso, bacuľatá kačica na bohatý konfit. Pestuje záhrady a navštevuje farmárske trhy, aby si vychutnal sezónne produkty, od najranejších šalátov cez aromatický vrchol sezóny paradajok až po zimné zásoby jabĺk, zemiakov a tekvíc. Laidlaw však ide ešte o krok ďalej a hľadá skutočne divoké potraviny - lienky, žihľavu, lesné plody, pstruhy čerstvo vylovené z potoka. Kombinuje to najlepšie z najlepšieho a vytvára recepty, ako je letná polievka z pstruha z jazera, tetrov v jablčnom kréme a grilovaná dezertná pizza s rebarborovo-medovo-tymianovým kompótom. Laidlaw uvádza aj praktické informácie o love húb, úprave slaniny, záhradkárčení a ďalšie.

Laidlawove recepty, ktoré využívajú značnú kreativitu v kuchyni a rozširujú možnosti miestnych potravín, prezentujú charakteristickú chuť a produkty nášho severného podnebia pri každom jedle.