Prvotné rezy: Varenie s najlepšími americkými mäsiarmi

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 8 hlasoch.

Pôvodný názov:

Primal Cuts: Cooking with America's Best Butchers

Obsah knihy:

Mäsiarstvo bolo takmer mŕtvym umením, až kým sa vďaka nedávnej renesancii nestali pokrokoví mäsiari kultovými kulinárskymi idolmi. Táto nová vlna maniakov na mäso, inšpirovaná miestnym prístupom k mäsiarstvu "od nosa k chvostu", nanovo definuje spôsob, akým nakupujeme a pripravujeme hovädzie, bravčové, hydinové a zverinu. Oživená láska k mäsiarstvu vyvolala mäsožravé šialenstvo a vtiahla novú generáciu domácich kuchárov priamo do kuchyne - Primal Cuts: Krájané kusy: varenie s najlepšími americkými mäsiarmi je ich modernou mäsovou bibliou.

Marissa Guggiana, potravinová aktivistka, spisovateľka a štvrtá generácia dodávateľov mäsa, precestovala krajinu, aby objavila 50 našich najschopnejších mäsiarov a podelila sa s nimi o ich obľúbené jedlá, osobné príbehy a kuchárske techniky. Od michelinského šéfkuchára až po malého farmára, ktorý chová zvieratá vo voľnom výbehu - mäsiari sú sprievodcami tejto jedinečnej vizuálnej kuchárskej knihy, plnej množstva ich najcennejších receptov a starého dobrého know-how. Čitatelia sa dozvedia, ako pripraviť konvenčné a netradičné kusy mäsa, ako sa dohovoriť s miestnym mäsiarom, a dokonca aj to, ako si zaobstarať a kúpiť celé zvieratá do domácej mrazničky. Primal Cuts je oveľa viac ako len kuchárska kniha, je to objavný pohľad do života, filozofie a práce skutočných remeselníkov, ktorých spája spoločná úcta k potravinám, ktoré vyrábajú, a absolútna láska k tomu, čo robia.

- 50 profilov a portrétov najlepších amerických mäsiarov.

- 100 mäsových receptov pre domáceho kuchára.

- Praktické rady týkajúce sa techník a nástrojov.

- Stovky schém, ilustrácií a fotografií.

- Domáce mäsiarstvo Ako na to.

- Tony obchodných tajomstiev.