Profesionálna príručka ochutnávania jablčného vína

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

The Professional Handbook of Cider Tasting

Obsah knihy:

V posledných rokoch, v súvislosti s rozvojom remeselného nápojového hnutia, prežíva odvetvie cideru obdobie rýchleho komerčného a nekomerčného rastu.

Ochutnávanie a kontrola kvality sú základným aspektom úspešnej výroby cideru a pre priemysel a výskumníkov je nevyhnutné charakterizovať cider pomocou štandardnej, kvantifikovateľnej metriky. Táto kniha je príručkou založenou na výskume, ktorá umožňuje pochopiť teóriu aj prax efektívneho hodnotenia senzorických vlastností cideru.

Odborná príručka o degustácii cideru obsahuje obsah o fyziologických základoch senzorického hodnotenia, efektívnom profilovaní senzorického hodnotenia, typoch a štýloch cideru, pôvode kvalitatívnych vlastností cideru a smerovaní pri kombinovaní cideru s potravinami. Kniha tiež: zahŕňa širokú škálu techník degustácie cideru so súvisiacimi technickými vysvetleniami. Poskytuje údaje a informácie založené na výskume.

Obsahuje vzorové hárky senzorického hodnotenia, degustačné koliesko a návod na vytvorenie senzorických noriem pre čerstvý cider a využitie rôznych odrôd jabĺk. Obsahuje prehľad súčasných svetových štýlov cideru Je to neoceniteľný zdroj informácií pre komerčných výrobcov cideru, nekomerčných výrobcov cideru, študentov na kurzoch výroby cideru, výskumných pracovníkov a ďalších pracovníkov z odvetvia a zainteresovaných strán.