Produccion de Pulpas de Frutas Combinadas y Congeladas

Obsah knihy:

V posledných rokoch sa potravinársky priemysel musel prispôsobiť novým spotrebiteľským zvyklostiam, t.

j. ľudia v posledných rokoch uprednostňujú skôr nealkoholické nápoje ako džúsy.

Dnešná spoločnosť neustále požaduje výrobky, ktoré predstavujú jednoduchosť použitia, úsporu času a rozmanitosť. Medzi rozmanité výrobky patria ovocné drene. Z tohto dôvodu sa podporuje štúdia vývoja kombinovaných pasterizovaných a mrazených ovocných dužín a okrem toho sa navrhuje technologická linka pre stredne veľkú výrobnú jednotku.

Preto je cieľom tejto knihy ukázať proces rôznych kombinácií ovocných dužín, ktorých parametre umožnia získať výrobok so senzorickými a nutričnými vlastnosťami vynikajúcej kvality. ".