Pôvodný názov:
Handbook of Research on Sustainability Challenges in the Wine Industry
Obsah knihy:
Vo vinárskom priemysle je udržateľnosť mimoriadne dôležitá z dvoch hlavných dôvodov: Po prvé, toto odvetvie čelí vážnym hrozbám v dôsledku zmeny klímy, ako aj nedostatku vody a energie. Po druhé, správne udržateľné riadenie vinárstiev môže znamenať získanie konkurenčnej výhody tým, že im umožní zvýšiť podiel na trhu a organizačné inovačné procesy.
V tomto zmysle predchádzajúce práce ukázali, že zákazníci majú tendenciu vyberať si vína, ktoré boli vyvinuté podľa udržateľných postupov, napriek tomu, že nevedia, čo to v praxi znamená. Príručka o výskume výziev udržateľnosti vo vinárskom priemysle slúži ako sprievodca štúdiom, úvahami a kritikou na pochopenie udržateľnosti vo vinárskom priemysle v jej trojitom aspekte (ekonomickom, sociálnom a environmentálnom).
Kniha vrhá svetlo na nové trendy a výzvy vinárskeho priemyslu, čím sa stáva povinným čítaním pre akademikov a manažérov, ktorí si chcú prehĺbiť svoje vedomosti o vinárskom priemysle, ako aj o jeho prepojení s udržateľnosťou. Toto významné referenčné dielo, ktoré zahŕňa kľúčové témy, ako je vínna turistika, ekologické inovácie a správanie spotrebiteľov, je ideálne pre odborníkov z odvetvia, majiteľov podnikov, manažérov, podnikateľov, výskumníkov, vedcov, akademikov, odborníkov z praxe, inštruktorov a študentov.
