Handbook of Research on Food Processing and Preservation Technologies: Volume 3: Computer-Aided Food Processing and Quality Evaluation Techniques
Príručka o výskume technológií spracovania a konzervovania potravín je bohatá päťzväzková zbierka, ktorá ilustruje rôzne návrhy, vývoj a aplikácie nových a inovatívnych stratégií spracovania a konzervovania potravín. Rozoberá sa úloha a použitie minimálnych spracovateľských techník (ako je napríklad ošetrenie ozónom, sušenie vo vákuu, osmotická dehydratácia, ošetrenie hustou fázou oxidu uhličitého, pulzné elektrické pole a vysokotlakové asistované zmrazovanie), ako aj široká škála ďalších aplikácií. V príručke sa skúmajú aj niektoré zaujímavé počítačom podporované techniky, ktoré sa objavujú v odvetví spracovania potravín, ako je robotika, rádiofrekvenčná identifikácia (RFID), trojrozmerná tlač potravín, umelá inteligencia atď. Určitý dôraz sa kladie aj na nedeštruktívne techniky hodnotenia kvality (ako je spracovanie obrazu, zobrazovacia technika terahertzovej spektroskopie, blízkej infračervenej spektroskopie, infračervenej spektroskopie s Fourierovou transformáciou atď. ) na hodnotenie kvality a bezpečnosti potravín. Objasnila sa aj významná úloha vlastností potravín pri navrhovaní špecifických potravín a jedlých fólií.
Zväzok 3: Počítačom podporované techniky spracovania potravín a hodnotenia kvality viaczväzkového súboru informuje o mnohých aplikáciách počítačom podporovaných techník na hodnotenie kvality a zabezpečenie kvality potravín. Autori kapitol predstavujú nové netepelné prístupy na spracovanie a konzervovanie potravín vrátane podrobnej diskusie o technikách merania farieb, RFID, 3D tlači potravín, potenciáli robotiky, umelej inteligencii, zobrazovacej technike terahertzovej spektroskopie, prístrojových technikách a prevodníkoch, označovaní potravín ako marketingovom nástroji a nástroji na zabezpečenie kvality, detekcii pesticídov, matematickej simulácii sorpcie vlhkosti v potravinách, numerických metódach a technikách modelovania, koncepcii materiálov s fázovou zmenou a dielektrických vlastnostiach potravín živočíšneho pôvodu.
Ďalšie zväzky v súbore obsahujú:
Zväzok 1: Netermické a inovatívne metódy spracovania potravín.
Zväzok 2: Netermálne konzervovanie potravín a nové stratégie spracovania.
Zväzok 4: Návrh a vývoj špecifických potravín, baliacich systémov a bezpečnosti potravín.
Zväzok 5: Nové techniky na spracovanie potravín, zabezpečenie kvality a bezpečnosti.
Spolu s ostatnými zväzkami poskytuje Handbook of Research on Food Processing and Preservation Technologies množstvo cenných informácií a bude vynikajúcou pomôckou pre výskumníkov, vedcov, študentov, pestovateľov, obchodníkov, spracovateľov, priemysel a ďalších.