Príručka o výskume zdravotných a environmentálnych prínosov ťavích produktov

Pôvodný názov:

Handbook of Research on Health and Environmental Benefits of Camel Products

Obsah knihy:

V posledných rokoch sa zvýšil dopyt po alternatívnych poľnohospodárskych komoditách, najmä po výrobkoch z ťavieho mlieka.

Ťavie výrobky sa stali veľmi žiadaným tovarom na súčasnom obchodnom trhu vďaka svojim ekologickým a zdravotným výhodám. Chýba však výskum a literatúra o ťavom mlieku a súvisiacich ťavích výrobkoch.

Je potrebné získať aktuálne informácie, aby výskumníci lepšie pochopili zloženie a funkčné vlastnosti ťavieho mlieka. Príručka o výskume zdravotných a environmentálnych výhod ťavích produktov je základným referenčným zdrojom, ktorý sa zaoberá výživovými, fyzikálnymi a chemickými faktormi ťavieho mlieka v porovnaní s inými živočíšnymi mliekami a predstavuje výhody pripisované ťaviemu mäsu. Okrem súvislosti medzi funkčnými zložkami a funkčnými vlastnosťami mlieka sa venuje aj aktuálnym potenciálnym zdravotným prínosom čerstvého a fermentovaného ťavieho mlieka in vitro a in vivo.

Autori zhodnotia najnovší výskum funkčných vlastností ťavieho mlieka, ako sú angiotenzín konvertujúci enzým, antimikrobiálne, protirakovinové a hypocholesterolové účinky. Táto kniha, ktorá obsahuje výskum tém, ako je zloženie mledziva, produkcia mäsa a výživová hodnota, je ideálne navrhnutá pre zdravotníckych pracovníkov, ekológov, dietológov, odborníkov v potravinárskom priemysle, výskumníkov, akademikov a študentov, ktorí hľadajú informácie o zložení a fyziologických aspektoch ťavích produktov.