Handbook of Lipids in Human Function and Health
Lipidy sú rôznorodou skupinou organických zlúčenín, ktoré sú nerozpustné vo vode. Patria sem tuky, oleje, vosky a hormóny.
Lipidy plnia v ľudskom tele mnoho rôznych funkcií, napríklad pomáhajú pri prenose signálov, prispievajú k štrukturálnej integrite bunkových membrán a regulujú energetický metabolizmus. Proces metabolizmu lipidov zahŕňa biosyntézu a degradáciu lipidov. Biosyntéza je metabolický proces, ktorý zahŕňa premenu prebytočných sacharidov a bielkovín na mastné kyseliny a triglyceridy.
Beta-oxidácia je metabolický degradačný proces, ktorý sa podieľa na rozklade molekúl mastných kyselín v mitochondriách alebo v peroxizómoch za vzniku acetyl-CoA. S konzumáciou mastných kyselín sa spájajú niektoré pozitívne účinky na zdravie.
S celkovým príjmom tukov a iných lipidov v potrave však súvisia aj niektoré rizikové faktory, ako sú kardiovaskulárne ochorenia, cukrovka a obezita. Táto kniha sa zaoberá úlohou lipidov vo funkcii a zdraví človeka.
Jej rozsiahly obsah poskytuje študentom medicíny a výskumným pracovníkom, ktorí sa zaujímajú o štúdium lipidov, dôkladné pochopenie tejto problematiky.