Príručka o jedle a antropológii

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 15 hlasoch.

Pôvodný názov:

The Handbook of Food and Anthropology

Obsah knihy:

Spoločný víťaz ocenenia CHOICE Outstanding Academic Title of the Year 2017.

V 20 originálnych esejach popredných osobností odboru sa skúmajú tradičné oblasti výskumu, ako aj najmodernejšie oblasti skúmania. Kniha rozdelená do troch častí - Potraviny, ja a iní; Potravinová bezpečnosť, výživa a bezpečnosť potravín; Potraviny ako remeslo, priemysel a etika - sa zaoberá témami, ako sú identita, pospolitosť, lokalita, migrácia, etická spotreba, remeselné potraviny a potraviny pre deti. Každá kapitola obsahuje bohatú etnografiu spolu so širšou analýzou témy. Medzinárodne uznávaní vedci ponúkajú pohľady na svoje hlavné oblasti špecializácie, vrátane Michaela Herzfelda o kulinárskych stereotypoch, Davida Suttona o tom, ako vykonávať antropológiu varenia, Johana Pottiera o potravinovej neistote a Melissy Caldwellovej o praktickej antropológii potravín.

Táto publikácia, ktorá je teraz k dispozícii v knižnej podobe, predstavuje prehľad tejto oblasti a jej kľúčových tém. Nový doslov od Cristiny Grasseni pridáva do tohto nového paperbackového vydania reflexiu pôvodných esejí a vývoja tejto oblasti.