Príručka o bezpečnosti a ochrane potravín

Pôvodný názov:

Handbook of Food Safety and Security

Obsah knihy:

Potraviny môžu byť kontaminované počas procesov výroby, balenia, prepravy atď. Bezpečnosť potravín sa zaoberá takýmito postupmi, aby sa predišlo chorobám prenášaným potravinami.

Patrí sem hygiena potravín, rezíduá pesticídov, označovanie potravín, certifikácia potravín atď. Meranie dostupnosti potravín spolu s ich dostupnosťou pre spotrebiteľov je známe ako potravinová bezpečnosť. Niektoré z indexov na meranie potravinovej bezpečnosti sú stupnica rozmanitosti stravy v domácnostiach (HDDS), stupnica hladu v domácnostiach (HDS), stupnica dostupnosti potravín v domácnostiach (HFIAS) atď.

Štyri piliere potravinovej bezpečnosti sú dostupnosť, prístupnosť, využívanie a stabilita. Táto kniha sa podrobne zaoberá niektorými existujúcimi teóriami a inovatívnymi koncepciami, ktoré sa točia okolo potravinovej bezpečnosti a zabezpečenia.

Sú v nej zahrnuté rôzne prístupy, hodnotenia, metodiky a pokročilé štúdie týkajúce sa týchto oblastí. Táto kniha bude slúžiť ako zdrojová príručka pre vedcov v oblasti potravín, tvorcov politík, výskumníkov a študentov, ktorí sa zaoberajú týmito oblasťami.