Príručka manažéra reštaurácie: Ako zriadiť, prevádzkovať a riadiť finančne úspešnú stravovaciu prevádzku [s CDROM]

Recenzie čitateľov

Príručka manažéra reštaurácie od Douglasa R. Browna je vysoko cenená pre svoj komplexný, praktický a prehľadný obsah. Považuje sa za základný zdroj informácií pre nových aj skúsených manažérov reštaurácií, ktorý pokrýva širokú škálu tém potrebných na úspešné riadenie reštaurácie. Mnohí používatelia ju považujú za cennú príručku, ktorú by si priali mať k dispozícii už na začiatku svojej kariéry.

Komplexné pokrytie tém manažmentu reštaurácií, praktické rady a zdroje, užívateľsky prívetivý formát, skvelý pre nových aj skúsených manažérov, obsahuje cenné formuláre a sprievodný CD-ROM, dobre napísaná a pútavá, použiteľná v rôznych oblastiach podnikania mimo reštaurácií.

Niektorí používatelia mali pocit, že kniha nespĺňa ich špecifické potreby alebo očakávania, uvádza sa, že je veľká a ťažká, čo môže spôsobiť, že je horšie prenosná, prípadne ohromujúca pre tých, ktorí hľadajú veľmi konkrétne usmernenia.

(na základe 19 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Restaurant Manager's Handbook: How to Set Up, Operate, and Manage a Financially Successful Food Service Operation [With CDROM]

Obsah knihy:

Niekoľkonásobne ocenená Príručka manažéra reštaurácie je najpredávanejšou knihou o vedení úspešnej prevádzky stravovacích služieb. Piate kompletne prepracované vydanie tejto knihy obsahuje najmodernejšie materiály, ktoré potrebujete na vedenie reštaurácie v modernej dobe. Toto nové vydanie obsahuje prípadové štúdie od profesionálov, ktoré sa zaoberajú témami, ako je napríklad budovanie značky reštaurácie, franchising, efektívne usporiadanie a prestavba, nákladovo efektívne plánovanie jedálneho lístka, možnosti získavania potravín, bezpečnosť potravín a technológie internetu vecí, aplikácie pre inteligentné telefóny, ktoré uľahčujú plánovanie a problémy s komunikáciou, digitálny marketing, najnovšie trendy v reštauračnom podnikaní, riadenie spätnej väzby online a inovatívne spôsoby propagácie vašej reštaurácie na internete. V knihe sú roztrúsené stovky zábavných faktov, ktoré zaručujú, že aj tie najvšednejšie témy zaujmú a upútajú každého čitateľa.

Piate vydanie Príručky manažéra reštaurácie je neoceniteľným prínosom pre každého majiteľa alebo manažéra reštaurácie, ako aj pre každého, kto uvažuje o kariére v oblasti riadenia alebo vlastníctva reštaurácie. Všetky existujúce kapitoly majú nové a aktualizované informácie zamerané na pokrok a implementáciu technológií. Nájdete tu mnoho ďalších tipov, ktoré majiteľom a manažérom reštaurácií pomôžu naučiť sa narábať s pracovnými a prevádzkovými nákladmi, prepracovať jedálny lístok, zarobiť viac vďaka lepšiemu riadeniu barov a zaviesť špičkové vína a dokonca aj miestne, ekologické jedálne lístky s cieľom dosiahnuť zisk.

Každý, kto pracuje v oblasti stravovacích služieb, sa bude na túto knihu spoliehať pri svojej každodennej činnosti. Desiatky kapitol zrozumiteľným spôsobom pokrývajú celý proces založenia a priebežného riadenia reštaurácie, poukazujú na metódy, ktoré zvýšia vaše šance na úspech, a ukazujú, ako sa vyhnúť mnohým chybám vyplývajúcim z neinformovanosti a neskúsenosti, ktoré môžu začínajúceho reštaurátora odsúdiť na zánik.

Na dosah ruky budete mať výhodné plánovanie jedálneho lístka, vzorové plány a schémy reštaurácií, úspešné riadenie kuchyne, rozmiestnenie a plánovanie zariadení, bezpečnosť potravín, informácie o nebezpečných a kritických kontrolných bodoch (HACCP) a úspešné riadenie nápojov. Naučte sa nastaviť počítačové systémy, aby ste ušetrili čas a peniaze, a získajte úplne nové požiadavky daňového úradu na vykazovanie prepitného, postupy účtovania a vedenia účtovníctva, audit, úspešné zostavovanie rozpočtu a plánovanie zisku. Budete schopní vytvárať vysokoprofilové vzťahy s verejnosťou a publicitu, iniciovať nízkonákladové nápady interného marketingu a nakoniec sa naučíte, ako zvládnuť používanie sociálnych médií na zvýšenie dosahu a predaja. Táto komplexná príručka vám poskytne všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili, ako zriadiť, prevádzkovať a riadiť finančne úspešnú prevádzku stravovacích služieb v modernom svete.