Hodnotenie:
Kniha „Short History of Army Field Chow“ (Krátka história armádnej poľnej kuchyne) pútavo skúma históriu stravovania v americkej armáde vrátane vývoja mobilných kuchýň a receptov z rôznych konfliktov. Kombinuje historické poznatky s praktickými receptami, vďaka čomu je informatívna a užitočná pre nadšencov vojenskej histórie aj pre kuchárskych nováčikov.
Výhody:⬤ Kniha obsahuje zaujímavé historické rozprávanie o vývoji armádnych kuchýň a logistike varenia
⬤ obsahuje dobre ilustrované kapitoly s dobovými fotografiami
⬤ poskytuje jednoduché a rozsiahle recepty vhodné na nakŕmenie mnohých ľudí
⬤ je pevne viazaná na dlhodobé používanie
⬤ a slúži ako vynikajúci zdroj informácií na pochopenie vojenských spôsobov stravovania.
Niektorí čitatelia očakávali viac skutočných receptov a boli sklamaní ich obmedzeným počtom; iní poznamenali, že kniha je skôr rozprávaním ako tradičnou kuchárskou knihou, čo vedie k nespokojnosti tých, ktorí hľadajú rozsiahle návody na varenie.
(na základe 11 čitateľských recenzií)
The U.S. Army Cooks' Manual: Rations, Preparation, Recipes, Camp Cooking
Armáda pochoduje na bruchu - tak znie klasické príslovie. Táto kniha prináša úryvky z dobových príručiek pre kuchárov americkej armády, aby ukázala, ako americká armáda stravovala a zásobovala svojich vojakov na začiatku 20.
storočia, a priblížila, ako musel vyzerať každodenný život tých, ktorí prídely pripravovali aj konzumovali. Najstaršia priložená príručka pochádza z roku 1896. V tomto období sa americká armáda zúčastňovala na posledných stretnutiach indiánskych vojen, španielsko-americkej vojny a filipínsko-americkej vojny.
Príručka pripravuje kuchára na všetky prípady, či už v posádke, v poľnom tábore alebo na pochode, s pokynmi na všetko od mäsiarstva až po konzervovanie mäsa a ako organizovať podávanie jedla a čistenie náčinia (gulášová panvica s jemným pieskom a soľou). Okrem klasických amerických jedál, ako sú chowder, početné recepty na hash a palacinky z Rhode Islandu, sú tu zjavné aj exotickejšie vplyvy, ako napríklad krymské keboby, turecké pillau, "Bombshells" (obrovské mäsové guľky) a Tamales (dusené hovädzie mäso s chilli zabalené do balíčkov z kukuričných listov). Naproti tomu príručka z roku 1916 ponúka podrobné informácie o výžive mužov a jeden z prvých počítadiel kalórií pre rôzne jedlá.
Uvádzajú sa tu pokyny na zostavenie poľného strelca v zákope a vo vlaku. Medzi nezvyčajné recepty patrí "syr z hlavy" (dusené mäso zo zvyškov) a nakladané bravčové stehná. V príručkách vydaných počas druhej svetovej vojny sa kuchári dozvedeli, ako piecť rôzne druhy chleba, koláče a torty alebo ako pripravovať dehydrované výrobky.
S úvodom vysvetľujúcim historické pozadie je to fascinujúce a zábavné skúmanie americkej armádnej kuchyne zo začiatku 20. storočia s prímesou inšpirácie na kŕmenie vlastnej armády.