Handbook of Phytonutrients in Indigenous Fruits and Vegetables
Dôsledky nevhodnej stravy na obyvateľstvo zahŕňajú podvýživu, neprenosné ochorenia a obezitu. "Skrytý hlad", známy aj ako nedostatok mikroživín, vedie k rôznym poruchám a chorobám súvisiacim so zdravím. Domorodé rastliny v podobe domáceho ovocia a listovej zeleniny získavajú na záujme ako zdroj živín a bioaktívnych fytochemikálií, ktoré uspokojujú dopyt po potravinách aj zdravotné potreby.
Okrem toho, vzhľadom na vplyv klimatických zmien a dôležitosť udržateľnosti potravinových systémov je nevyhnutné skúmať nové, zabudnuté a alternatívne plodiny, ktoré dokážu prosperovať v drsných podmienkach, vyžadujú nízke vstupy hnojív a sú ľahko zberateľné.
Táto kniha obsahuje kapitoly o 33 málo preskúmaných pôvodných druhoch ovocia a zeleniny z celého sveta vrátane afrického nočného moru, amarantu, ovocia baobabu, indického egreša, červeného kríkového jablka a hadieho melónu. Každá kapitola obsahuje:
⬤ Prehľad botaniky rastlín.
⬤ Poznanie fytonutrientných zložiek a zdravie podporujúcich vlastností bioaktívnych zlúčenín alebo metabolitov.
⬤ Informácie o biologickej aktivite funkčných zlúčenín, ktoré zlepšia produktivitu a zvýšia využitie domáceho ovocia a zeleniny na udržanie potravinovej bezpečnosti.
⬤ Vplyv pozberového skladovania, spracovania a tradičných metód prípravy potravín.
⬤ Potenciál pre vývoj nových výrobkov.
Ide o základný zdroj informácií pre akademických výskumníkov a odborníkov z priemyslu v oblasti záhradníctva, poľnohospodárstva, rastlinnej výroby, ľudského zdravia a výživy.