Príručka cukrára: Tajomstvo vždy úspešného pečenia

Recenzie čitateľov

Kniha získala zmiešané recenzie, pričom niektorí chvália jej informatívny obsah, zatiaľ čo iní kritizujú nedostatok podrobných receptov a vizuálov. Mnohí používatelia ocenili teoretické poznatky a autorov štýl písania, ale vyjadrili sklamanie z absencie obrázkov, mätúcej terminológie týkajúcej sa ingrediencií a celkovej prezentácie receptov.

⬤ Vysokokvalitný obsah a informácie o výrobe pečiva
⬤ dobre vysvetľuje vedu o pečení
⬤ vhodné pre začiatočníkov
⬤ niektorí používatelia považovali recepty za jednoduché na sledovanie a dobre napísané
⬤ mnohí radi skúšali recepty a považovali ich za chutné.

⬤ Chýba dostatok obrázkov, ktoré by používateľom pomohli
⬤ mätúce pojmy týkajúce sa ingrediencií (ako napríklad „práškový cukor“)
⬤ niektoré recepty neposkytujú jasné pokyny alebo usmernenia
⬤ kniha pôsobí uponáhľane a nedostatočne upravene
⬤ prezentácia je zastaraná
⬤ viacerí používatelia mali pocit, že je zameraná skôr na „stavebné prvky“ než na kompletné recepty.

(na základe 49 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Pastry Chef's Guide: The Secret to Successful Baking Every Time

Obsah knihy:

"Cukrárstvo je umenie, ale je to aj jedlo, takže nezabudnite zostať v kontakte so surovinami, zohľadniť v jedle ročné obdobia a pre lásku Božiu, nepoužívajte jahody v decembri. - Ravneet Gill.

Táto kniha je určená kuchárom aj domácim pekárom, ktorí sa boja pečenia. Posolstvo: pečenie je jednoduché. Napísala ju výnimočná cukrárka Ravneet Gillová, členka Observer Food Monthly 50 a Code Hospitality 30 Under 30. Je to priamočiara príručka, ktorá sa má stať referenčnou knihou o pečení na každej kuchárskej poličke. Je to písomné stelesnenie Ravneetinej výnimočnej odbornosti cukrárskej šéfkuchárky, naplnenej prirodzeným talentom a vtipom ostrým ako britva, ktoré jej dodávajú takú obrovskú príťažlivosť.

Ravneet začína manifestom pre cukrárov, potom rýchlo prechádza k Základom, kde vysvetľuje princípy cukrárstva, ktoré ingrediencie jednoducho potrebujete poznať (želatína, čerstvé a sušené droždie, múky, cukor, čokoláda, smotana a maslo), ako vyložiť plechy, pochopiť obsah tuku, aké vybavenie naozaj potrebujete, teploty v rúre a premenné, na ktoré si treba dávať pozor. Už len táto časť poskytne čitateľovi dostatok vedomostí o pečení, aby sa vyhol nástrahám, ktoré mnohí z nás pri pečení podstupujú. Kapitoly sú potom usporiadané podľa druhu cukrárskych výrobkov: Cukrovinky, krémy, Čokoláda, Cukrárske výrobky, Piškóty, Torty a Pudingy.

Takže či už chcete pripraviť ľahšiu narodeninovú tortu ako vzduch, vločkové raňajkové pečivo, hladké a bohaté zmrzliny (alebo parfaity, "pretože parfaity sú na to, keď ste v hajzli"), makrónky alebo pusinky, Ravneet vám ponúkne tie správne rady, aby sa vám to všetko zdalo jednoduché.