Prírodné potravinárske výrobky a zhodnocovanie odpadu: Zdravé potraviny, dizajn výživy a extrakcia cenných zlúčenín

Pôvodný názov:

Natural Food Products and Waste Recovery: Healthy Foods, Nutrition Design, and Extraction of Valuable Compounds

Obsah knihy:

Prírodné potravinárske výrobky a zhodnocovanie odpadu: Zdravé potraviny, dizajn výživy a extrakcia cenných zlúčenín sa zaoberá dôležitými otázkami v oblasti dizajnu funkčných potravín a nutraceutík, extrakcie esenciálnych zlúčenín a nakladania s potravinovým odpadom. Témy v sekcii o výžive pokrývajú rôznorodé témy vrátane použitia a regulácie funkčných potravín a zložiek, doplnkov výživy, nutraceutík a superpotravín informatiky a metód pri navrhovaní a vývoji výživy a techník molekulárneho modelovania pri vývoji potravín a výživy.

Zväzok sa ďalej zaoberá vlastnosťami, mikroštruktúrnymi charakteristikami a technikami extrakcie bioaktívnych zlúčenín. Kapitoly sa venujú aj využitiu umelej inteligencie a strojového učenia pri nakladaní s potravinovým odpadom, zmierňovaniu a stratégiám opätovného využitia potravinového odpadu.

Tento zväzok založený na výskume je cennou referenciou pre odborníkov zaoberajúcich sa vývojom výrobkov a výskumníkov zameraných na potravinárske výrobky. Bude veľmi zaujímavý pre postgraduálnych študentov a výskumných pracovníkov v oblasti environmentálnej politiky a odpadového hospodárstva, ako aj pre tvorcov politík a odborníkov z praxe v oblasti spotrebiteľských otázok a podnikania.