Prínosy rastlinných extraktov pre ľudské zdravie

Pôvodný názov:

The Benefits of Plant Extracts for Human Health

Obsah knihy:

Príroda vždy bola a stále je zdrojom potravín a zložiek, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie.

V súčasnosti sa rastlinné extrakty stávajú čoraz dôležitejšími prísadami v potravinárskom priemysle vďaka ich antimikrobiálnym a antioxidačným účinkom, ktoré spomaľujú vznik nepríjemných chutí a zlepšujú trvanlivosť a farebnú stálosť potravinárskych výrobkov. Vďaka svojmu prírodnému pôvodu sú vynikajúcimi kandidátmi na nahradenie syntetických zlúčenín, ktoré sa vo všeobecnosti považujú za toxikologické a karcinogénne.

Účinná extrakcia týchto zlúčenín z ich prírodných zdrojov a stanovenie ich aktivity v komerčných výrobkoch boli pre výskumníkov a subjekty, ktoré sa podieľajú na potravinovom reťazci, veľkou výzvou na vývoj výrobkov s pozitívnymi účinkami na ľudské zdravie. Cieľom tohto osobitného vydania je poukázať na existujúce dôkazy týkajúce sa rôznych potenciálnych prínosov konzumácie rastlinných extraktov a produktov na báze rastlinných extraktov s dôrazom na práce in vivo a epidemiologické štúdie, aplikáciu rastlinných extraktov na zlepšenie trvanlivosti, nutričné a zdravotné vlastnosti potravín a extrakčné techniky, ktoré možno použiť na získanie bioaktívnych zlúčenín z rastlinných extraktov.