Prídavné látky v potravinách a ľudské zdravie

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

Food Additives and Human Health

Obsah knihy:

Táto príručka je podrobným sprievodcom svetom potravinárskych prídavných látok, ktoré sa bežne používajú v potravinárskom priemysle.

Knihu editujú odborníci v tejto oblasti a pozvaní vedci ju obohacujú o relevantné príspevky v kapitolách. Kapitoly poskytujú čitateľom poznatky o širokej škále potravinárskych prídavných látok (okrem iného o látkach proti zhnednutiu, éterických olejoch, zvýrazňovačoch chuti, konzervačných látkach, stabilizátoroch, sladidlách), ich bezpečnom používaní a zhrnutí ich účinkov na ľudské zdravie.

Kľúčové vlastnosti: - Táto kniha slúži ako cenný nástroj pre široké spektrum čitateľov: výskumných pracovníkov, zdravotníckych pracovníkov, študentov, nadšencov potravinárskych vied a pracujúcich odborníkov v priemysle a štátnych regulačných orgánoch, ktorí sa zaujímajú o vedu o potravinárskych prídavných látkach.