Pri stole La Fortezza: Čaro toskánskej kuchyne z regiónu Lunigiana

Recenzie čitateľov

Táto kuchárska kniha je všeobecne oceňovaná pre svoje úžasné fotografie, krásny dizajn a chutné, autentické talianske recepty, najmä z regiónu Lunigiana. Mnohí používatelia vyjadrili nadšenie z vyskúšania receptov a návštevy regiónu, pričom knihu označili za pastvu pre oči a cenný doplnok ich kulinárskeho repertoáru. Vyskytli sa však aj kritické pripomienky týkajúce sa kvality niektorých obrázkov, ťažkostí pri získavaní konkrétnych surovín a obáv, že niektoré recepty nemusia poskytnúť požadovanú chuť alebo obsah.

⬤ Nádherné fotografie a dizajn
⬤ autentické a zaujímavé recepty z Lunigiany
⬤ jednoduché recepty
⬤ cenné informácie o miestnych surovinách a kultúre stravovania
⬤ inšpiratívne a vizuálne príťažlivé
⬤ mnohí používatelia majú s uvarenými receptami pozitívne skúsenosti.

⬤ Niektoré obrázky sú údajne rozpixelované alebo rozostrené
⬤ niektoré ingrediencie sa ťažko hľadajú
⬤ niekoľkým používateľom chýbala chuť a kvalita receptov
⬤ celkovo estetické problémy, ktoré zaznamenali niektorí recenzenti.

(na základe 20 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

At the Table of La Fortezza: The Enchantment of Tuscan Cooking from the Lunigiana Region

Obsah knihy:

Annette Joseph sa delí o recepty z pôvabného regiónu Lunigiana v Toskánsku, ktoré vznikli v jej stredovekej pevnosti La Fortezza. Ide o prvú knihu o kuchyni tejto významnej oblasti pomalého stravovania.

Lunigiana je drsný, hornatý región Toskánska, lemovaný pobrežím Ligúrie a Emílie-Romagne, ktorého kuchyňa sa formovala vďaka svojej charakteristickej krajine a polohe. Autorka a štylistka Annette Joseph v tejto málo známej oblasti kúpila a zrekonštruovala ohromujúcu stredovekú pevnosť s príznačným názvom La Fortezza ("Pevnosť"). Josephová, nadšená bohatým dedičstvom a tradíciami v oblasti Lunigiana, vyhľadala autentické a tradičné jedlá od najlepších šéfkuchárov, domácich kuchárov a dodávateľov pomalých jedál v regióne. Táto kniha predstavuje tieto rustikálne recepty, z ktorých niektoré sa užívajú už po stáročia.

Kuchyňa Lunigiany spája chute pobrežia aj hôr a čerpá inšpiráciu zo susedných regiónov. Je domovom jedinečných surovín, ako je napríklad gaštanová múka, a jej špeciality sa často ešte stále pripravujú starým spôsobom. Lunigiana je tiež uznaná UNESCO ako trvalo udržateľný región a Josephove recepty zdôrazňujú postupy pomalého stravovania, ako napríklad získavanie sezónnych surovín od miestnych výrobcov.

Úchvatné fotografie Davida Loftusa vyzdvihujú krásu kuchyne a krajiny Lunigiany, ako aj vysnívanú vinicu, ovocné sady a kuchynskú záhradu hotela La Fortezza. Táto kniha je neuveriteľnou kulinárskou a vizuálnou cestou do neobjaveného regiónu Talianska a je povinnou výbavou pre každého, kto miluje talianske jedlo a kultúru.