Prebiehajúci výskum v oblasti mikrozeleniny: Výživové vlastnosti, trvanlivosť, udržateľná produkcia, inovatívne prístupy k pestovaniu a spracovaniu

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

Ongoing Research on Microgreens: Nutritional Properties, Shelf-life, Sustainable Production, Innovative Growing and Processing Approaches

Obsah knihy:

Mikrozelenina má vzhľadom na vysoký obsah zdraviu prospešných látok obrovský potenciál na zlepšenie výživy ľudí.

Na druhej strane sa stávajú známymi nielen pre svoju výživovú hodnotu, ale aj pre svoje zaujímavé organoleptické vlastnosti a obchodný potenciál. V tomto osobitnom vydaní chceme uverejniť vysokokvalitné výskumné práce, ktoré sa zaoberajú súčasným stavom, najnovším pokrokom a perspektívami súvisiacimi s produkciou, pozberovou úpravou, charakterizáciou a potenciálom mikrozeleniny.

Zahŕňa širokú škálu aspektov, ako je pestovanie, pozberové techniky a balenie, analytické metódy, výživová hodnota, biologická prístupnosť a perspektívy. Všetky príspevky majú veľký význam a mohli by stimulovať ďalší výskum v tejto oblasti.