Pravá pizza - tajomstvo neapolskej tradície

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 13 hlasoch.

Pôvodný názov:

Real Pizza - Secrets of the Neapolitan Tradition

Obsah knihy:

Kulinársky výlet na Vespe za pravou pizzou napoletana.

Táto kniha obsahuje recepty a postupy jedenástich legendárnych neapolských pizzárov a odhaľuje, ako si doma pripraviť pravú neapolskú pizzu. Pečenie v peci na drevo a čerstvé suroviny, ako sú paradajky San Marzano, byvolia mozzarella a extra panenský olivový olej, odlišujú neapolskú pizzu od iných koláčov.

Šéfkuchári Enzo De Angelis a Antonio Sorrentino sprevádzajú čitateľov úzkymi uličkami do neapolských štvrtí, aby si vypočuli príbehy rodín, ktoré z generácie na generáciu boli tvorcami tejto kulinárskej legendy známej a oceňovanej po celom svete. Tak ako Ciro Oliva, majiteľ pizzerie „Da Concettina ai Tre Santi“, pokračuje v rodinnej tradícii pizze „pay-it-forward“, kde zákazníci platia za pizzu pre hladných. Alebo príbeh Luigiho Condurra, šiestej generácie výrobcu pizze, ktorého rodina vynašla pizzu Cosacca ako dar pre cára Mikuláša II. pri jeho návšteve Neapola.

Táto jedinečná kuchárska kniha, obohatená o anekdoty najuznávanejších výrobcov pizze, obsahuje štyridsať chutných autentických receptov vrátane pizze Capricciosa s mozzarellou, šunkou, hubami a čiernymi olivami; pizze Port'Alba s mušľami, lastúrami, krevetami a paradajkami; a pizze Hruška s údenou mozzarellou di bufala, syrom gorgonzola, plátkami bravčového mäsa a hruškou.

Táto kniha, doplnená praktickým návodom na prípravu cesta pre domácich kuchárov, je nevyhnutnou súčasťou pre milovníkov neapolskej pizze aj pre začiatočníkov.