Praktická enzymológia

Pôvodný názov:

Practical Enzymology

Obsah knihy:

Biologické katalyzátory, ktoré pomáhajú urýchľovať určité chemické reakcie, sa nazývajú enzýmy. Tieto proteíny sú v prírode veľmi špecifické a môžu pôsobiť len pri optimálnej teplote a tlaku.

Pri vystavení nadmernému teplu sa enzýmy denaturujú a strácajú svoje katalytické vlastnosti. Enzymológia je definovaná ako štúdium kinetiky, štruktúry a funkcie týchto enzýmov. Dôležité biologické aplikácie enzýmov zahŕňajú metabolizmus, transkripciu, svalovú kontrakciu, uvoľňovanie hormónov atď.

Využitie nachádzajú aj v mliekarenskom priemysle, papierenskom priemysle, pivovarníckom priemysle, pri výrobe biopalív a v potravinárskom priemysle. Na základe vykonávaných funkcií možno enzýmy rozdeliť na oxidoreduktázy, transferázy, hydrolázy, lyázy, izomerázy a ligázy.

Táto kniha objasňuje koncepcie a inovatívne modely týkajúce sa perspektívneho vývoja v oblasti enzymológie. Sú v nej predstavené rôzne čiastkové oblasti enzymológie spolu s technologickým pokrokom, ktoré majú vplyv na budúcnosť.

Súvislý priebeh tém, študentom zrozumiteľný jazyk a rozsiahle použitie príkladov robia z tejto knihy neoceniteľný zdroj poznatkov.