Potraviny: Kulinárske dejiny

Recenzie čitateľov

Kniha ponúka komplexný prieskum dejín kulinárstva a poskytuje fascinujúci pohľad na vývoj jedla, jeho kultúrne vplyvy a stravovacie zvyklosti od praveku až po súčasnosť. Je však kritizovaná za eurocentrický pohľad a nekonzistentnú kvalitu esejí rôznych autorov.

⬤ Komplexné pokrytie histórie potravín a ich kultúrnych vplyvov.
⬤ Pútavé a informatívne písanie, ktoré uspokojí zvedavosť o dejinách kulinárstva.
⬤ Vhodná ako referenčná kniha pre nadšencov a vedcov v oblasti potravín.
⬤ Kvalitný výskum a dokumentácia.
⬤ Vhodná na darovanie milovníkom jedla.

⬤ Eurocentrické zameranie, s minimálnym pokrytím kuchýň z Ázie, Južnej Ameriky a severoamerických domorodcov.
⬤ Nekonzistentná kvalita a potenciálna zaujatosť esejí kvôli rôznym autorom.
⬤ chýbajúci slovník nezvyčajných pojmov.
⬤ Niektoré časti môžu pôsobiť príliš podrobne alebo byrokraticky.
⬤ Spätná väzba od čitateľov sa zmieňuje o knihách, ktoré prichádzajú bez sľúbeného obalu (ako je napríklad prachový obal).

(na základe 44 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Food: A Culinary History

Obsah knihy:

Kedy sme prvýkrát podávali jedlo v pravidelných hodinách? Prečo sme začali používať jednotlivé taniere a príbory na jedenie? Kedy sa "kuchyňa" stala pojmom a ako sme začali posudzovať jedlo podľa spôsobu prípravy, spôsobu konzumácie a gastronomických hodnôt?

Jedlo: V knihe Jedlo: kulinárske dejiny sa skúma kulinársky vývoj a stravovacie návyky od praveku až po súčasnosť a ponúka prekvapivé poznatky o našich spoločenských a poľnohospodárskych zvyklostiach, náboženskej viere a najnezabudnuteľnejších zvykoch. Zborník vyvracia mýty, ako napríklad povesť, že Marco Polo priniesol do Európy cestoviny z Číny, že pôvodný recept na čokoládu obsahoval namiesto cukru čili a ďalšie.

Pri budovaní histórie text odhaľuje aj stravovacie pravidlá starých Hebrejov, prínos arabskej kuchyne pre európsku kuchyňu, etiketu stolovania v stredoveku a vývoj štýlov nápojov v ranej Amerike. V závere sa venuje diskusii o mcdonaldizácii jedla a rastúcej popularite cudzokrajných jedál v súčasnosti.