Potraviny a výživa: Výživa a stravovanie: pohľad na ľudské zdravie

Pôvodný názov:

Food and Nutrition: A Human Health Perspective

Obsah knihy:

Výživa sa vzťahuje na fyziologický a biochemický proces využívania potravy živými organizmami na zabezpečenie života. Živiny v potravinách, ako sú sacharidy, bielkoviny, minerály, vitamíny, tuky, vláknina a voda, pomáhajú organizmom rásť, prežiť a rozmnožovať sa.

Ak nie sú základné živiny dostupné prostredníctvom stravy v správnom pomere, môžu sa vyskytnúť choroby z ich nedostatku, ako je anémia, skorbut, slepota, narodenie mŕtveho dieťaťa, predčasný pôrod atď. Vysoká spotreba niektorých živín môže okrem iného viesť aj k ochoreniam, ako je metabolický syndróm, obezita, cukrovka a kardiovaskulárne ochorenia. Táto kniha je súhrnom kapitol, v ktorých sa rozoberajú najdôležitejšie pojmy a nové trendy v oblasti potravín a výživy.

Sú v nej zahrnuté rôzne prístupy, hodnotenia, metodiky a pokročilé štúdie o výžive a stravovaní ľudí. Táto kniha je kolektívnym príspevkom renomovanej skupiny medzinárodných odborníkov.