Potraviny a mesto: Newyorskí profesionálni šéfkuchári, reštaurátori, kuchári, pouliční predavači a dodávatelia hovoria o tom, čo robia a prečo

Recenzie čitateľov

Kniha ponúka bohatú tapisériu príbehov jednotlivcov z newyorskej gastronomickej scény, oslavuje ich skúsenosti a prínos a zároveň sprostredkúva zmysel pre komunitu a kultúru. Mnohí čitatelia považovali rozprávania za pútavé a hlboké, so zameraním na ľudský aspekt v pozadí potravinárskeho priemyslu.

Čitatelia chválili pútavé príbehy o ľuďoch, rozmanité pohľady ľudí zapojených do newyorského potravinárskeho priemyslu a autorovu schopnosť oživiť postavy. Mnohí ju považovali za ľahké a príjemné čítanie, ktoré slúži ako skvelý podnet na rozhovor, s milými anekdotami a informatívnymi postrehmi o kultúre a histórii potravín v New Yorku.

Niektorí čitatelia mali pocit, že značná časť príbehov bola nudná alebo sa opakovala, čo viedlo k chvíľam rozčarovania. Iní poznamenali, že hoci písanie bolo chvályhodné, rozprávanie príbehov sa medzi jednotlivcami výrazne líšilo, čo ovplyvnilo celkový zážitok z čítania.

(na základe 66 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Food and the City: New York's Professional Chefs, Restaurateurs, Line Cooks, Street Vendors, and Purveyors Talk About What They Do and Wh

Obsah knihy:

Bezprecedentná prehliadka zákulisia dynamickej newyorskej kultúry stravovania prostredníctvom hlasov šéfkuchárov, kuchárov, reštaurátorov, čašníkov a pouličných predavačov, pre ktorých sa toto odvetvie stalo životom.

V knihe Jedlo a mesto nás Ina Yalofová vezme na zasvätenú cestu do pulzujúcej newyorskej gastronomickej scény spolu s mužmi a ženami, ktorí ju nazývajú svojím domovom. Dominique Ansel vyhlasuje, aké veľké šťastie ho viedlo k výrobe prvého cronutu. Lenny Berk vysvetľuje, prečo matka Woodyho Allena dovolila nakrájať jej lokše v Zabar's len jemu. Ghaya Oliveira, ktorá prišla do New Yorku ako mladá tuniská maklérka, sa rozpráva o svojej ťažkej, ale rýchlej dráhe od umývačky riadu až po šéfkuchárku cukrárne Daniel. Reštaurátor Eddie Schoenfeld opisuje svoju cestu od milého židovského chlapca z Brooklynu po nesporného majstra čínskej kuchyne v New Yorku.

Jedlo a mesto je fascinujúca orálna história s nezabudnuteľnou galériou Newyorčanov, ktorí stelesňujú srdce a dušu kulinárskej metropoly, od starých známych, ako je David Fox, majiteľ tretej generácie syrárne Fox's U-bet, a otvorený mäsiar "Schatzie" z Upper West Side, až po nové deti v bloku vrátane Patricka Collinsa, zástupcu šéfkuchára v reštaurácii The Dutch, a brooklynskej remeselníčky Lauren Clark zo Sucre Mort Pralines.