Foodborne Pathogens - Recent Advances in Control and Detection
V úplne globalizovanom svete, ktorého populácia podľa odhadov OSN do roku 2100 dosiahne 10 miliárd, sú potravinová bezpečnosť a potravinová nezávadnosť dvoma hlavnými výzvami, ktorým ľudstvo čelí. Potravinové patogény naďalej každoročne spôsobujú mnoho prípadov infekcií u ľudí na celom svete.
Globálny obchod dnes spôsobuje, že potraviny vyrobené v určitom regióne alebo odvetví sa distribuujú celosvetovo, čo môže viesť k vypuknutiu epidémie otravy potravinami, ktorá postihne ľudí v rôznych krajinách. Ďalším dôvodom na obavy je nárast antimikrobiálnej rezistencie a vznik multirezistentných bakteriálnych kmeňov.
Zisťovanie a kontrola patogénov sú preto nevyhnutné na predchádzanie výskytu ohnísk otravy potravinami a na zníženie výskytu patogénov v potravinovom reťazci. V jednotlivých kapitolách tejto knihy čitateľ získa prehľad o hlavných potravinových patogénoch a problémoch, ktoré spôsobujú, ako aj o hlavných kontrolných opatreniach a technikách ich rýchlej detekcie.