Food Cultures of Japan: Recipes, Customs, and Issues
Keď si v Spojených štátoch predstavíme japonské jedlo, vybavia sa nám určité obrazy: sushi, ramen a reštaurácie hibači. Aké je však jedlo v tejto ostrovnej krajine? Čo ľudia jedia a pijú každý deň? Sú problémy s jedlom podobné ako v Spojených štátoch, kde je obezita veľkým problémom?
Tento zväzok ponúka komplexné informácie o japonskej kuchyni. Čitatelia sa dozvedia o histórii stravovania v krajine, o vplyvných surovinách, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu pri každodennom varení a konzumácii, o jedlách a pokrmoch na každú príležitosť a o tom, aké je jedlo, keď sa stravujete vonku alebo sa zastavíte na občerstvenie u pouličných predajcov. V ďalšej kapitole sa skúmajú problémy s potravinami a diétne problémy.
Každú kapitolu sprevádzajú recepty. Dielo dopĺňa chronológia, slovník pojmov, postranné stĺpce a bibliografia.