Food Safety Practices in the Restaurant Industry
V posledných rokoch rastie počet prípadov ochorení prenášaných potravinami, ktoré predstavujú významný problém pre verejné zdravie na celom svete.
Táto situácia predstavuje zdravotné riziko pre spotrebiteľov a môže spôsobiť hospodárske straty v potravinárskom priemysle. Identifikácia súčasných problémov v postupoch bezpečnosti potravín medzi účastníkmi odvetvia je veľmi dôležitá na preklenutie rozdielov medzi znalosťami, postupmi a dodržiavaním predpisov.
V publikácii Food Safety Practices in the Restaurant Industry (Postupy bezpečnosti potravín v reštauračnom priemysle) sa predstavuje pokročilý výskum postupov bezpečnosti potravín skúmaných v rámci stravovacích zariadení ako snaha pomôcť tomuto odvetviu určiť riziká a nedodržiavanie predpisov v súvislosti s postupmi bezpečnosti potravín a zlepšiť postupy pri prevencii výskytu ochorení prenášaných potravinami. Zahŕňa celý rad tém, ako je balenie potravín, bezpečnostné audity, informovanosť spotrebiteľov a štandardné bezpečnostné postupy, a je ideálna pre odborníkov v oblasti bezpečnosti potravín a služieb, vedcov a technológov v oblasti potravín, tvorcov politík, majiteľov reštaurácií, akademikov, výskumníkov, učiteľov a študentov.
