Pokroky v technológii kultivovaného mäsa

Pôvodný názov:

Advances in Cultured Meat Technology

Obsah knihy:

Odhaduje sa, že do roku 2050 dosiahne svetová populácia 9 miliárd, preto sa poľnohospodárska výroba musí prispôsobiť tomuto rastu, aby sa zmiernilo ďalšie zaťaženie našich súčasných potravinových systémov. Na to, aby k tomuto preťaženiu nedošlo a aby sa tým neohrozila potravinová bezpečnosť miliónov ľudí, sú potrebné udržateľnejšie a alternatívne spôsoby výroby.

Pokrok v technológii kultivovaného mäsa hodnotí rastúci záujem a vznik oblasti bunkového poľnohospodárstva ako jedno z možných riešení, ako to dosiahnuť. V knihe sa podáva prehľad hlavných technológií používaných pri vývoji kultivovaných mäsových výrobkov vrátane získavania bunkových línií, bunkových rastových médií, bioreaktorov na množenie buniek a tkanivového inžinierstva s využitím skeletov. Zdôrazňuje sa aj potreba vytvoriť regulačné rámce, ktoré umožnia vytváranie a obchodovanie s týmto novým typom výrobku, ako aj kľúčová otázka prijatia tejto novej technológie spotrebiteľmi.

V knihe sa komplexne skúma nedávny pokrok v oblasti kultivovaného mäsa a poukazuje sa na potenciál kultivovanej produkcie mäsa pri zmierňovaní záťaže našich potravinových systémov, ako aj na niektoré problémy v oblasti welfare a udržateľnosti, ktoré vznikajú pri tradičnej živočíšnej výrobe.