Pokrok vo vede o škrobu

Pôvodný názov:

Starch Science Progress

Obsah knihy:

Polysacharidy, najmä škroby, sú rozšírené po celom svete.

Považujú sa za dôležitý zdroj energie a náhradu fosílnych látok vrátane benzínu, pretože sú dostupné, biologicky odbúrateľné a všestranné. Takéto očakávania vyvolávajú intenzívne štúdie o štruktúre, vlastnostiach a nových spôsoboch využitia materiálov na báze polysacharidov a škrobu.

Táto kniha obsahuje pôvodné recenzie a výskumné príspevky prezentované na XVII. medzinárodnom škrobárenskom kongrese Moskva-Krakov, ktorý sa konal v Moskve v júni 2009.