Pocta: Recepty a príbehy z amišskej kuchyne

Recenzie čitateľov

Kniha sa stretla s veľkým ohlasom vďaka kombinácii historicky bohatých príbehov a rozmanitých receptov, ktoré poukazujú na americkú kultúru stravovania, najmä so zameraním na afroamerické a pennsylvánske holandské tradície. Niektorí recenzenti ju však kritizovali za nepresnosti v receptoch, redakčné problémy a prístup ku koncepcii amišskej kuchyne.

Krásna prezentácia, premyslené recepty, bohaté rozprávanie a história, jedinečný pohľad na afroamerické kulinárske tradície a všestranné možnosti varenia vrátane vegetariánskych a výdatných mäsových jedál.

Nepresné merania receptov, nejasnosti v úprave, nesúhlas s prezentáciou amišskej kultúry v titule a niektoré recepty nevyzerajú chutne ani tradične.

(na základe 15 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Homage: Recipes and Stories from an Amish Soul Food Kitchen

Obsah knihy:

Od renomovaného šéfkuchára Chrisa Scotta prichádza prvá kuchárska kniha svojho druhu s bohatým rozprávaním, ktorá oslavuje nedostatočne preskúmané jedlo v africkej diaspóre: Amišské dušové jedlo.

V knihe HOMAGE Chris Scott rozpráva pozoruhodný príbeh svojej rodiny v priebehu siedmich generácií prostredníctvom utešených jedál a živých príbehov: Od jeho zotročených predkov cez prastarého otca, ktorý sa po vyhlásení oslobodenia prisťahoval do Pensylvánie, až po jeho vlastné detstvo v amišskej krajine a napokon úspešnú kariéru v reštaurácii vo Filadelfii a New Yorku.

V tejto knihe, ktorá je poctou tým, ktorí prišli pred ním, sa Chris Scott delí o 100 jedál, ktoré sa zrodili z jedinečnej zmesi južanskej, nemeckej a holandskej kuchyne, vrátane kuracieho steaku s omáčkou Sassafras Country Gravy, šalátu Charred Radicchio s pečeným hroznom a hoblinami amišského čedaru a dokonalých Whoopie Pie.

Úžasné fotografie pripomínajú bohatú históriu týchto odlišných kultúr. HOMAGE je povinnou výbavou pre domácich kuchárov, ktorí milujú JUBILEE a Carlu Hallovú, ktorí majú radi soulové chute alebo jedlá zo Stredozápadu, alebo ktorých priťahujú kuchárske knihy so živým príbehom, zmyslom pre miesto a novým pohľadom.

NEPRESKÚMANÉ POTRAVINY: Amišské jedlo je jednou z mnohých neprebádaných kuchýň v africkej diaspóre a vo vydavateľskom svete je to nová kuchyňa.

HOMAGE je oslavou černošskej kultúry a jedla a skúmaním kulinárskeho regiónu - regiónu, ktorý ešte nikdy nebol vyzdvihnutý v kuchárskej knihe.

... A JE TO RODINNÁ KUCHYŇA: Veľká migrácia z Juhu v desaťročiach po občianskej vojne v kombinácii so silným vplyvom holandských, nemeckých a škandinávskych osadníkov na širokom území Spojených štátov, od New Yorku a Pensylvánie až hlboko do štátov Stredozápadu, robí z receptov v knihe nové variácie známych jedál. Od zeleninových šalátov po sptzle, od vidieckeho vyprážaného steaku po nemecké čokoládové šišky - toto je rozpoznateľné, chutné jedlo, ktoré nájde odozvu u každého, kto má rád južanskú, soulovú a nemeckú, holandskú alebo škandinávsku kuchyňu.

Ideálne pre:

⬤ Fanúšikov Chrisa Scotta z jeho účinkovania v Top Chef alebo z jeho reštaurácií v Brooklyne a New Yorku.

⬤ Fanúšikov soul food, južanskej kuchyne a/alebo nemeckej/holandskej kuchyne.

⬤ Tí, ktorí hľadajú komfortné jedlo na vyššej úrovni.

⬤ Milovníkom jedla, ktorí zbierajú regionálne alebo príbehové kuchárske knihy s bohatou históriou a obrazovým materiálom.

⬤ Ľudia, ktorí si kúpili knihy NOTES FROM A YOUNG BLACK CHEF, SOUL alebo VICTUALS.