Pivovarníctvo

Recenzie čitateľov

Táto kniha je komplexným a podrobným zdrojom informácií pre záujemcov o vedecké poznatky o varení piva. Ponúka dôkladné pokrytie tém, ako je chémia vody, mikrobiológia a chémia súvisiaca s procesmi varenia piva, vďaka čomu je vhodná pre serióznych domácich pivovarníkov alebo ľudí z pivovarníckeho priemyslu. Je však veľmi odborná a neodporúča sa začiatočníkom bez prírodovedného vzdelania.

⬤ Hlboké a podrobné informácie o pivovarníckej vede
⬤ dôkladne pokrýva biochemické procesy
⬤ užitočné pre serióznych pivovarníkov
⬤ dobre napísané a informatívne
⬤ obsahuje vynikajúce diagramy a referenčný materiál.

⬤ Nevhodná pre začiatočníkov alebo osoby bez prírodovedného vzdelania
⬤ pre niektorých príliš technická
⬤ chýbajú farebné ilustrácie
⬤ hlásené problémy s kvalitou väzby
⬤ problémy s prístupom k obrázkom na Kindle pre Mac.

(na základe 28 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Brewing

Obsah knihy:

Pivovarníctvo je určený pre pracovníkov v sladovníckom, pivovarníckom a príbuzných odvetviach, ktorí majú len malé alebo žiadne formálne vzdelanie v oblasti pivovarníctva.

Hoci sú potrebné určité základné znalosti chémie a biológie, kniha zrozumiteľne predstavuje základy pivovarníckej vedy a jej vzťah k pivovarníckej technológii. Pivovarníctvo sa zameriava na princípy a postupy, ktoré sú najdôležitejšie pre pochopenie pivovarníckeho procesu, vrátane prípravy sladu, chmeľu a kvasiniek, procesu kvasenia, mikrobiológie a kontaminantov a konečnej úpravy, balenia a ochutnávania.

Druhé vydanie kladie väčší dôraz na technické a technologické aspekty, pričom tri nové kapitoly sa venujú vode, technike a analýze. Brewing, Second Edition, je základným textom pre tradičné vysokoškolské, krátkodobé a rozširujúce kurzy pivovarníctva a základnou príručkou pre každého, kto pracuje v pivovarníckom priemysle.