Hodnotenie:
Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.
Brewing Science, Technology and Print, 1700-1880
Ako sa varenie piva stalo vedeckým procesom? Sumner skúma túto otázku mapovaním teórie a praxe tohto odvetvia v Británii a Írsku v 18.
a 19. storočí.
Z ústnej kultúry odvodenej od domácich zručností sa pivovarníctvo rýchlo industrializovalo a vyvinula sa rozsiahla odborná literatúra, ktorá sa čoraz viac opierala o autoritu chemického experimentu. Skúma sa aj úloha daní a vznik pivovarníctva ako profesie sa zasadzuje do sociálneho a technického kontextu.
