Pekárske a cukrárske výrobky: Spracovanie, hodnotenie kvality, balenie a skladovacie techniky: Spracovanie, hodnotenie kvality Balenie a skladovanie

Pôvodný názov:

Bakery and Confectionery Products: Processing, Quality Assessment Packaging and Storage Techniques: Processing, Quality Assessment Packaging and Stora

Obsah knihy:

Kniha je veľmi komplexná a prakticky orientovaná na každodenné použitie a na doplnenie učebných textov študentov vysokých škôl a univerzít v odbore potravinárska veda a technológia.

Rôzne témy sú spracované tak, aby poskytli komplexné poznatky o teoretických aj aplikačných aspektoch spracovania pekárenských a cukrárenských výrobkov a získali dôveru každého čitateľa, ktorý sa chce pustiť do podnikania v tejto oblasti. Obsahuje aj informácie o prísadách do pekárenských a cukrárenských výrobkov, receptúrach a postupoch pre pekárov, zariadeniach pre pekárne a cukrárne spolu s hodnotením kvality a normami.

Rovnako dobre pomáha aj pracovníkom spojeným s priemyselnými odvetviami, ktorí dodávajú prísady, zariadenia a obalové materiály pre pekárske a cukrárske jednotky. Kniha je užitočná aj pre všetkých študentov, ktorí sa zúčastňujú na súťažných/prístupových skúškach v odboroch potravinárstvo, potravinárstvo a výživa a potravinárska technológia.