Pekárenské kvasnice, etanol, ocot, kyselina citrónová a amyláza zo sušených datlí

Pôvodný názov:

Baker's Yeast, Ethanol, Vinegar, Citric Acid and -Amylase from Dates

Obsah knihy:

Cieľom tejto štúdie je optimalizovať výrobu pekárskych kvasníc, octu, kyseliny citrónovej, etanolu a -amylázy s použitím datlí s nízkou obchodnou hodnotou ako základného fermentačného média. Výsledky tejto štúdie ukázali, že optimálna produkcia pekárskych kvasiniek sa dosiahla pri rýchlosti riedenia 0,22 h-1.

Pokiaľ ide o produkciu etanolu, optimálna výťažnosť bola 131. 0 g/l pri optimálnych podmienkach inkubačnej doby 72 h, obsahu inokula 4 % (w/v), obsahu cukrov 180. 0 g/l a obsah fosforečnanu amónneho 1,0 g/l.

Pokiaľ ide o octovú fermentáciu, za optimálnych podmienok, teplota 30 C, počiatočná kyslosť 1,2 % a prevzdušňovanie 2VVM, je produktivita získaného octu 0,0476 g/100 ml/h. Získané výsledky tiež ukazujú, že kontinuálnym kvasením je možné získať každých 36 hodín ocot s kyslosťou v rozmedzí 72.

0 až 85. 0 g/l.

Pokiaľ ide o produkciu kyseliny citrónovej, kumulatívny účinok teploty (30 C), obsahu metanolu (3 %), počiatočného pH (3,5) a koncentrácie dusičnanu amónneho (2,5 g/l) počas fermentačného procesu datľového sirupu zvýšil produkciu kyseliny citrónovej na 97,0 g/l.“