Pečenie v kaviarni 20. storočia: Ikonické európske dezerty od lineckého koláča po medový koláč

Recenzie čitateľov

Kniha „Pečenie v kaviarni 20. storočia“ od Michelle Polzine získala prevažne pozitívne recenzie pre svoje nádherné a náročné recepty, krásne fotografie a zrozumiteľnosť návodu. Ponúka zmes tradičných a jedinečných dezertov, ktoré sú chválené pre svoju chuť a prístupnosť, hoci niektorí považujú recepty za prácne a nie úplne autentické zobrazenie klasických európskych múčnikov.

⬤ Fantastické recepty s chutnými výsledkami
⬤ užitočné fotografie krok za krokom
⬤ krásna prezentácia
⬤ uvedené objemové aj hmotnostné miery
⬤ mnoho bezlepkových možností
⬤ zasvätené tipy a humor autora
⬤ množstvo jedinečných dezertov a každodenných receptov
⬤ príjemné čítanie a krásny pohľad.

⬤ Niektoré ingrediencie je ťažké nájsť alebo sú drahé
⬤ recepty sú často prácne s mnohými krokmi
⬤ niektorí recenzenti kritizujú autentickosť receptov
⬤ niekoľko receptov môže mať príliš podrobné pokyny, ktoré by mohli byť pre niektorých ťažkopádne
⬤ problémy so štýlom písania autorky, ktorý niektorí čitatelia vnímajú ako nezrelý.

(na základe 34 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Baking at the 20th Century Cafe: Iconic European Desserts from Linzer Torte to Honey Cake

Obsah knihy:

Saveur, Los Angeles Times, San Francisco Chronicle, Dallas Morning News, Charleston Post & Courier, Thrillist a ďalšie časopisy ju označili za najlepšiu kuchársku knihu roka/najlepšiu kuchársku knihu na darček

zaradená na zoznam The Art of Eating Prize pre najlepšiu knihu o jedle roku 2021

"Oslnivá.... Polzine) prináša svieži prístup a osobitý rozmach.... Jej jasný hlas a presné, svojrázne pokyny umožnia domácim pekárom pripraviť znamenité ovocné koláče s jahodami a slivkami, elegantné sušienky a vrstvené torty.".

--Emily Weinstein, New York Times, 14 najlepších kuchárskych kníh jesene 2020

"Táto kniha... jednoducho neprestáva dávať. Absolútna radosť pre pekárov.".

--Diana Henry, The Telegraph (Veľká Británia ), 20 najlepších kuchárskych kníh, ktoré si kúpite túto jeseň.

Priznajte si, že ste tu kvôli slávnemu medovému koláču. Skvostný zákusok z desiatich vzdušných vrstiev, ochutený páleným medom a poliaty ľahkou krémovou polevou dulce de leche. Je to pôsobivý koláč, ale je v ňom oveľa viac. Počkajte, kým ochutnáte Dobos Torta alebo Plum Kuchen či Vanilla Cheesecake.

Michelle Polzineová zo slávnej kaviarne 20th Century Cafe v San Franciscu je počas svojej pekárskej kariéry posadnutá tortami, štrúdľami, kipferlami, rugelachmi, pirohmi, blínami a ďalšími slávnymi pochúťkami, ktoré môžete nájsť vo veľkej kaviarni vo Viedni alebo v Prahe. Teraz sa o svoju vášeň delí v knihe, ktorá slúži ako majstrovská trieda, s viac ako 75 receptami, ktoré nemajú chybu, desiatkami inovatívnych techník, ktoré budú pre pekárov každej úrovne nepostrádateľné (už žiadne studené maslo pre dokonalý koláčový korpus), a objavom ingrediencií, od citrónovej verbeny po broskyňové listy.

Mnohé recepty sú odľahčené pre súčasné chute a sú prezentované kalifornskou optikou - spomeňte si na nektarinkový závin alebo datľovo-pistáciový koláč. Prekvapujúce množstvo receptov neobsahuje lepok. A všetky sú napísané nadšeným a osobitým hlasom autorky, ktorá opisuje koláč ako taký dobrý, že "vám vyrazí ponožky a ešte ich aj umyje a zloží.".

Kto by nechcel kúsok takéhoto koláča? Samozrejme, so Schlagom.