Hodnotenie:
Kniha je vysoko hodnotená pre svoj informatívny obsah, jednoduché návody a chutné recepty na kváskové cesto. Mnohí používatelia zdôrazňujú, že zmenila ich skúsenosti s výrobou chleba a že uprednostňujú kvások pred bežným chlebom. Kevan Rivera, autor knihy, je chválený za jasné pokyny a prístupný štýl.
Výhody:Informatívny a prehľadný návod, fantastické recepty, vynikajúce ilustrácie, hlboké znalosti o kvásku, vhodný pre začiatočníkov a všeobecne považovaný za cenný zdroj informácií pre nových aj skúsených pekárov.
Nevýhody:V recenziách nie je žiadna výslovne uvedená.
(na základe 7 čitateľských recenzií)
Baking Sourdough
Pečenie je skutočne viaczmyslový zážitok; pečenie s kváskom ho posúva na vyššiu úroveň. Kvások, ktorý je oslavovaný pre svoje zdravotné výhody, vynikajúcu štruktúru a jedinečnú chuť, sa vracia ku koreňom tradičnej výroby chleba a dáva vám slobodu vytvoriť si svoj vlastný diétny základ podľa vlastných predstáv.
Kevan Roberts, remeselník a pekár, berie čitateľov na zmyslovú cestu tvorbou kvásku z prírodných kvasníc až po remeslo výroby vlastného dokonalého bochníka, predtým, ako tieto znalosti rozšíri na prípravu croissantov, palaciniek, pizze a ďalších. Fotografie krok za krokom, podrobné návody a originálne recepty poskytujú dôkladné a inšpiratívne pochopenie procesu kysnutia. Obsahuje históriu a vývoj kvásku; ako vytvoriť a udržiavať zdravý kvások; základné vybavenie, metódy a predkvasy; techniky hnetenia, tvarovania, bodovania a pečenia; premenu komerčných kvasinkových výrobkov na kvások; bezlepkový kvások a nakoniec komplexnú príručku na riešenie problémov.
Uvádza sa tridsať podrobných receptov od základného kvásku až po medzinárodné chleby a kreatívne pečivo. Kniha Pečenie kvásku umožňuje všetkým milovníkom chleba - od profesionálov, ktorí hľadajú prostriedok na hromadnú výrobu vždy rovnakého kysnutého hitu, až po domácich pekárov, ktorí robia prvé kroky v pečení s prírodnými kvasnicami - vytvoriť si vlastný čerstvo upečený kvások, znova a znova.