Pan'Ino

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 8 hlasoch.

Obsah knihy:

- Skutočná chuť Talianska! - Pan'ino Alessandra Frassicu obsahuje tie najlepšie talianske suroviny a potraviny od tých najlepších možných výrobcov - Pan'ino nie je len náhodný predmet - sendvič v sebe nachádza komplexnosť chutí, ktoré dokážu nadchnúť už pri jednom súste Čo môže byť jednoduchšie ako pan'ino? Vezmite chlieb a maslo, rozkrojte ho cez stred a naplňte. Pri takomto pohľade je sendvič takmer "antikuchynským" jedlom, nomádskou skratkou, ktorá umožňuje rýchlosť a málo premýšľania.

Keď však Alessandro Frassica premýšľa o svojom pan'ino, uvažuje o ňom inak, nie ako o skratke, ale ako o nástroji na rozprávanie príbehov, ktorý vytvára vrstvy príbehov priamo medzi chlebom a maslom. Pretože aj keď je sendvič jednoduchý, nemusí byť nevyhnutne taký jednoduchý na vytvorenie. Alessandro hľadá ingrediencie, v surovinách nachádza ľudí: výrobcov syra pecorino z Beneventa, ančovičky z Cetary, pikantnú salámu 'nduja z Kalábrie.

Potom študuje kombinácie, konzistenciu a teplotu, pretože pan'ino nie je len náhodný predmet; slané musí byť doplnené sladkým; tapenáda zmäkčuje a dodáva vlhkosť; chlieb by mal byť zohriaty, ale nie vysušený; sendvič sa tak stáva jednoduchým spôsobom, ako povedať veľa vynikajúcich vecí; vrátane nájdenia komplexnosti chutí, ktoré dokážu nadchnúť už pri jednom súste. Obsah: Úvod; Klasické pan'ini; Vegetariánske pan'ini; Rybie pan'ini; Ingrediencie; Chlieb.