Otázka vkusu: Polovičný argument vyznávača farmárskych trhov, ktorý sa zdráha pozvať vedecké inovácie k jedálenskému stolu

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

A Matter of Taste: A Farmers' Market Devotee's Semi-Reluctant Argument for Inviting Scientific Innovation to the Dinner Table

Obsah knihy:

Ako sa farmárske trhy a bioprodukty stali synonymom „dobrého jedla“ a prečo by nemali byť.

Ako sa stali farmárske trhy, produkty „od nosa k chvostu“, lokálpatriotizmus, ekologické stravovanie, CSA, plnohodnotné potraviny a Whole Foods synonymom pre „dobré jedlo“? A sú tieto praktiky skutočne morálne, environmentálne alebo ekonomicky udržateľné? Rebecca Tuckerová vo svojom presvedčivom, reportážnom argumente ukazuje, že musíme pracovať na zrušení morálneho kódovania, ktoré používame na interpretáciu toho, ako prichádzame k tomu, čo si dávame na tanier. Skúma nielen nebezpečenstvo prijatej rétoriky, ale aj inovatívnu prácu, ktorá sa odohráva na farmách a v univerzitných areáloch s cieľom vytvoriť budúcnosť, v ktorej budú výživné potraviny odolné voči klimatickým zmenám, dostatočne odolné na to, aby rástli sezónu za sezónou, a čo je najdôležitejšie, dostupné pre všetkých - nielen pre tých, ktorí sú ochotní alebo schopní vysoliť nemalý majetok potrebný na dokonalú dedičnú paradajku.

Tucker tvrdí, že dosiahnutie tejto budúcnosti si bude vyžadovať široký kognitívny posun od myšlienky, že farmárske trhy, komunitné záhrady a ekologická výroba potravín sú jedinou udržateľnou cestou vpred; viac než to si bude vyžadovať odhodlanie výskumných firiem, vlád, korporácií a post-sekundárnych inštitúcií vyvíjať a zavádzať poľnohospodársko-vedecké inovácie, ktoré robia viac než len zlepšujú hospodársky výsledok. Kniha A Matter of Taste nás vyzýva, aby sme prehodnotili, čo je to dobré jedlo.