Hodnotenie:
Kniha je všeobecne dobre prijímaná pre svoj informatívny obsah o nožoch, najmä japonských, a obsahuje poznatky o ich histórii a údržbe. Mnohí čitatelia však považujú časti o brúsení za nedostatočné a usporiadanie knihy za problematické kvôli chýbajúcim popiskám na fotografiách a chybám vo väzbe.
Výhody:⬤ Dobre spracované a informatívne informácie o histórii a druhoch nožov, najmä japonských
⬤ ľahko sa číta
⬤ kvalitná prezentácia
⬤ zahŕňa aspekty údržby nožov
⬤ značné nadšenie autora.
⬤ Nedostatočne podrobné informácie o technikách ostrenia
⬤ chýbajúce popisky k ilustráciám
⬤ niektorí čitatelia považovali kvalitu väzby za zlú
⬤ zahrnuté recepty sa zdajú byť nepodstatné alebo nemajú dostatočnú hĺbku
⬤ niektoré časti pôsobia povrchne a nie sú vyčerpávajúce.
(na základe 36 čitateľských recenzií)
Sharp: The Definitive Introduction to Knives, Sharpening, and Cutting Techniques, with Recipes from Great Chefs
Ostré je knižná učebnica zručností pri práci s nožmi a zároveň je to úvod do najlepších nožov z celého sveta, ktoré si môžete kúpiť.
Tento komplexný sprievodca od popredného dodávateľa nožov a odborníka na nože podrobne opisuje prvky nákupu a starostlivosti o dobré nože vrátane brúsenia a zručností s nožmi. Návody krok za krokom a fotografie pokrývajú celý rad techník s 15 receptami od skvelých šéfkuchárov - vrátane Stuarta Briozu zo State Bird Provisions a Melissy Perello z Frances -, ktoré obsahujú všetky rezy, ktoré charakterizujú skúseného kuchára.
Táto kuchárska kniha, príručka a vizuálna výprava pre každého, kto sa chce zdokonaliť v kuchyni, má textúrovaný obal, fóliový chrbát a viac ako 150 pôsobivých fotografií nožiarov, vyhľadávaných nožov a krásnych jedál.