Omrzliny: Ako chladenie zmenilo naše potraviny, našu planétu a nás samých

Recenzie čitateľov

Kniha ponúka komplexný a pútavý výskum vplyvu chladenia na potraviny a spoločnosť. Prostredníctvom dobre preskúmaných príbehov a fascinujúcich detailov odhaľuje, ako chladenie zmenilo distribúciu potravín, spotrebu a globálnu dynamiku. Mnohí čitatelia ju považujú za informatívnu a príjemnú, pričom vyzdvihujú zmes historických súvislostí a osobných anekdot.

⬤ Informatívny a vzdelávací obsah
⬤ dobre napísaný a pútavý
⬤ fascinujúce detaily o vplyve chladiarenstva
⬤ dobre spracovaný výskum
⬤ poukazuje na mylné predstavy
⬤ zábavné osobné anekdoty
⬤ príjemný štýl rozprávania
⬤ pútavé fakty a príbehy
⬤ mnohí odporúčajú ako povinné čítanie.

⬤ Niektorí čitatelia považovali informácie za ohromujúce
⬤ nedostatok vizuálnych pomôcok, ako sú grafy, tabuľky a mapy
⬤ nie všetci čitatelia sa do obsahu zapájali rovnako
⬤ niektorí považovali tému za nudnú alebo nezáživnú
⬤ jeden recenzent sa nedokázal dostať cez prvú kapitolu.

(na základe 23 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Frostbite: How Refrigeration Changed Our Food, Our Planet, and Ourselves

Obsah knihy:

Pútavé a ďalekosiahle skúmanie chladenia, ktoré sleduje jeho vývoj od vedeckej záhady po infraštruktúru s celosvetovou pôsobnosťou, a zásadné skúmanie toho, ako zmenilo celý náš vzťah k potravinám - v dobrom aj zlom.

Ako často otvárame chladničku alebo nazeráme do mrazničky s očakávaním, že tam nájdeme niečo čerstvé a pripravené na konzumáciu? Je to každodenný úkon, ktorý sa ľahko považuje za samozrejmosť, ale ešte pred sto rokmi bolo jedenie potravín, ktoré boli v chladničke, dôvodom na strach aj vzrušenie. Usporadúvali sa bankety, len aby si hostia mohli vychutnať novinku v podobe vajec, masla a jabĺk, ktoré boli celé mesiace konzervované v chladiacich zariadeniach - a demonštrovať, že takéto zombie potraviny nie sú smrteľné. Zavedenie umelého chladenia prevrátilo tisícročné dejiny stravovania a začalo úplne novú kapitolu v ľudskej výžive. Teraz sme mohli prekonať nielen hnilobu, ale aj sezónnosť a geografiu. Paradajky v januári? Avokádo v Šanghaji? Všetko je možné.

V knihe FROSTBITE Nicola Twilleyová, prispievateľka časopisu New Yorker a spolumoderátorka oceňovaného podcastu Gastropod, berie čitateľov na cestu chladiarenským reťazcom od farmy až po chladničku a navštevuje také netradičné pamiatky, ako sú podzemné syrové jaskyne v Missouri, miestnosti na dozrievanie banánov v New Yorku a obrovské chladiace nádrže, v ktorých sa skladujú národné zásoby OJ. V súčasnosti sa viac ako tri štvrtiny všetkého, čo je na tanieri priemerného Američana, spracováva, prepravuje, skladuje a predáva v chladiacich zariadeniach. Je nemožné pochopiť náš potravinový systém bez pochopenia takmer neviditeľnej siete tepelnej kontroly, ktorá je jeho základom. Twilleyho kniha, ktorá otvára oči, je prvou knihou, ktorá odhaľuje transformačný vplyv chladenia na naše zdravie a naše črevá, na naše farmy, stoly, kuchyne a mestá, na globálnu ekonomiku a politiku a dokonca aj na naše životné prostredie.

Vo vyspelom svete využívame výhody chladenia už viac ako sto rokov, ale ako Twilley čoskoro zistí, náklady nás dobiehajú. Znížili sme naše spojenie s potravinami, predĺžili vzdialenosť medzi výrobcami a spotrebiteľmi a nanovo definovali, čo skutočne znamená "čerstvý". A čo je ešte dôležitejšie, chladenie je jedným z hlavných prispievateľov k zmene klímy. Twilley sa pýta, či môžeme znížiť našu závislosť od chladenia, keď sa rozvojový svet snaží vybudovať chladiarenský reťazec v americkom štýle. Mali by sme? Hĺbkovo preskúmaný, originálny a zábavný ponor do najdôležitejšieho vynálezu v dejinách potravín a nápojov FROSTBITE je argumentom pre prehodnotenie nášho vzťahu k chladničke - a ako od nej môže závisieť naša budúcnosť.