Hodnotenie:
Kniha poskytuje dobre napísaný a pútavý prieskum inovatívnych potravinárskych technológií a podnikateľského úsilia zameraného na transformáciu výroby potravín a riešenie environmentálnych problémov. Poukazuje na potenciál nových riešení v potravinárskom priemysle a zdôrazňuje význam diverzifikácie zdrojov potravín na zabezpečenie udržateľnosti.
Výhody:⬤ Dobre napísané, príjemné čítanie
⬤ informatívne o inovatívnych potravinárskych technológiách
⬤ poskytuje nádej pre budúcnosť potravín
⬤ zdôrazňuje význam podnikateľov pri zlepšovaní potravinových systémov a životného prostredia
⬤ prístupné rozprávanie
⬤ aktuálny príspevok do oblasti potravinárskych a agrotechnológií.
⬤ Niektoré prvky sa môžu zdať prehnané
⬤ zameranie na spracované potraviny a mäsové alternatívy nemusí osloviť všetkých čitateľov
⬤ môže si vyžadovať predchádzajúce znalosti o potravinárskych technológiách, aby plne docenili súvislosti.
(na základe 4 čitateľských recenzií)
Tech to Table: 25 Innovators Reimagining Food
Predstavte si, že by ste jedli hamburger vypestovaný v laboratóriu, jahody natrhané robotom alebo pečivo vytvorené pomocou 3D tlačiarne. Nikdy by ste necítili rozdiel, ale tieto technológie by mohli zachrániť vaše zdravie a zdravie našej planéty. Prelomové pokroky v oblasti výpočtovej techniky, inžinierstva a medicíny sú dnes hnacím motorom riešení najväčších problémov, ktoré spôsobuje priemyselná výroba potravín.
Kniha Tech to Table predstavuje čitateľom dvadsaťpäť najkreatívnejších podnikateľov, ktorí tieto riešenia presadzujú. Pochádzajú z rôznych miest a profesií, identít a prostredí. Spája ich však pohľad zvonka a idealistická, niekedy až agresívna ambícia prehodnotiť potravinový systém.
Znovuobjavenie je zúfalo potrebné. Pod vplyvom veľkej poľnohospodárskej výroby sa rozmohlo znečistenie, zmena klímy, kruté zaobchádzanie so zvieratami, hlad a obezita a napriek desaťročiam úsilia tvorí ekologické poľnohospodárstvo menej ako jedno percento ornej pôdy v USA. Podnikatelia predstavujú novú cestu, na ktorej prevratné technológie pomáhajú ľuďom a životnému prostrediu. Medzi tieto inovácie patria doplnky na zníženie obsahu metánu v chrlení dobytka, drony, ktoré monitorujú úroveň zavlažovania plodín, mestské sklady, v ktorých sa celoročne pestujú produkty, a ďalšie.
Tempo a rozsah zmien sú ohromujúce, pretože investori pumpujú miliardy dolárov do agroinovácií. Začínajúce podniky priťahujú kapitál a budujú trhy, ktoré majú potenciál prelomiť kontrolu tradičného agropodnikania nad potravinovým systémom. Nie každý vynález bude dlhodobo prosperovať, ale každý z nich znamená zásadnú zmenu v našom prístupe k udržateľnej výžive rastúcej populácie.
Pripravuje sa revolúcia v spôsobe pestovania a konzumácie potravín. Munsonove šikovne spracované profily ponúkajú fascinujúci náhľad na budúcnosť potravín.
