Ochutnajte štát: Vychutnajte si chuť: charakteristické jedlá Južnej Karolíny, recepty a ich príbehy

Recenzie čitateľov

Kniha získala rôzne recenzie, pričom mnohé z nich chvália jej informatívny a pútavý prieskum kulinárskej histórie a receptov Južnej Karolíny. Zatiaľ čo niektorí čitatelia ju považovali za komplexný a vizuálne príťažlivý zdroj informácií, iní boli sklamaní obmedzeným počtom receptov v porovnaní s historickým obsahom.

Hĺbkový prieskum dejín stravovania v Južnej Karolíne, krásne vizuálne spracovanie, pútavý štýl rozprávania, prehľadné recepty, vhodné pre nadšencov histórie stravovania a záujemcov o južanskú kuchyňu.

Málo receptov v porovnaní s historickým obsahom, pre niektorých skôr historická kniha ako kuchárska kniha, pre niektorých čitateľov príliš zložité písanie a málo obrázkov hotových jedál.

(na základe 23 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Taste the State: South Carolina's Signature Foods, Recipes, and Their Stories

Obsah knihy:

Bitter Southerner2022 Summer Reading pick - Garden & GunBest Southern Cookbooks pick - ForbesBest New Cookbooks For Travelers pick - 2021 Gourmand International Cookbook Award Finalist - A vivid cultural history of South Carolina's most distinctive ingredients and signature dishes

Od vplyvu módy 20. rokov 20. storočia na pestovateľov špargle až po stratený a nájdený dedičný melón, kniha Taste the State oplýva prekvapivými príbehmi z mimoriadne bohatej tradície jedál Južnej Karolíny. Kevin Mitchell a David S. Shields tu predstavujú pútavé profily osemdesiatich dvoch najcharakteristickejších ingrediencií štátu, ako je napríklad ryža Carolina Gold, kukurica Sea Island White Flint a charlestonská kapusta Wakefield v tvare kužeľa, a charakteristických jedál, ako sú krevety a krupica, kuracie bahno, polievka okra, dusené mäso Frogmore a krabia ryža. Tieto portréty, ilustrované originálnymi fotografiami a historickými kresbami, poskytujú príbehy o pôvode a príbehy o kuchynskej tvorivosti a poľnohospodárskych inováciách; historické účtenky a moderné recepty vrátane destilácie tradícií šéfkuchára Mitchella v Hoppin' John fritters, okra a krabí guláš a ďalšie.

Pretože sa v karolínskej kuchyni spájajú ingrediencie a techniky varenia troch značne odlišných kultúrnych tradícií, jedlo je viac ako len trochu nové a rozmanité. V knihe Taste the State Mitchell a Shields oslavujú prínos pôvodných obyvateľov Ameriky (krupica hominy, tekvica a fazuľa), Gullah Geechee (hrach, okra, perlička, ryža a cirok) a európskych osadníkov (záhradná zelenina, obilie, ošípané a dobytok) v zmesi ingrediencií a techník, ktoré sa stali karolínskou kuchyňou. Skúmajú tiež špeciality každého regiónu - slávnu ryžu a jedlá z morských plodov v oblasti Lowcountry; sumca a dusené mäso z borovicovej kôry v Pee Dee; dusenú kapustu, tekvicové hranolčeky a barbecue s horčicou v Dutch Fork a Orangeburgu; dusené červené kurča v Midlande; a gaštany, chinquapiny a recepty na kukuričný chlieb v horách na severe štátu.

Kniha Ochutnajte štát predstavuje kultúrnu históriu pôvodných surovín a ukazuje vývoj jedál a rozmanitosť ich prípravy. Nájdete tu pravú karolínsku kuchyňu v celej jej kultúrnej hĺbke, historickej živosti a skvostnej nádhere - od obyčajného domáceho varenia sladkých zemiakov až po koláč Lady Baltimore hodný banketu charlestonskej spoločnosti.