Food Protection and Security: Preventing and Mitigating Contamination During Food Processing and Production
Ochrana a bezpečnosť potravín: Prevencia a zmiernenie úmyselnej a neúmyselnej kontaminácie potravín a nápojov predstavuje najnovšie informácie o potrebe chrániť naše dodávky potravín pred náhodnou kontamináciou, ekonomicky motivovaným falšovaním a kontamináciou s úmyslom poškodiť (bioterorizmus alebo agroterorizmus).
Táto kniha sa zaoberá všetkými tromi odvetviami ochrany potravín a poskytuje komplexný prehľad o príslušných metódach a stratégii. Prvá časť sa zaoberá potrebou ochrany potravín a skúma potenciálne nebezpečenstvá vo výrobe, spracovaní a dodávateľskom reťazci.
Druhá časť sa zaoberá metódami detekcie kontaminantov v potravinách a záverečná časť sa venuje prípadom kontaminácie potravín a stratégiám prevencie a reakcie.
