Obnova dedičstva obilnín: Pšeničné zrná: kultúra, biodiverzita, odolnosť a kuchyňa starých pšeníc

Recenzie čitateľov

Kniha o obilnom dedičstve je bohatou zmesou histórie, poľnohospodárstva a jedinečných receptov. Hoci mnohí čitatelia ju považovali za informatívnu a pútavú, najmä pokiaľ ide o ekologický význam starých obilnín, kritizovali povrchné spracovanie a nedostatok praktických informácií o varení.

⬤ Poskytuje dôkladné informácie o dedičných a starobylých obilninách
⬤ vzdeláva o historickom a ekologickom význame
⬤ obsahuje jedinečné recepty
⬤ prístupný štýl písania
⬤ dobre usporiadané a zoradené
⬤ ponúka inšpiráciu na pestovanie a používanie týchto obilnín.

⬤ Povrchné spracovanie niektorých tém
⬤ nedostatok praktických informácií o varení
⬤ niektoré zovšeobecnenia a historické nepresnosti
⬤ niektorí čitatelia považovali konkrétne časti za neužitočné alebo nedostatočne preskúmané.

(na základe 15 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Restoring Heritage Grains: The Culture, Biodiversity, Resilience, and Cuisine of Ancient Wheats

Obsah knihy:

Vrátane receptov na pečenie z lieskovca

Pšenica je najrozšírenejšou plodinou na našej planéte, ale priemyselní šľachtitelia premenili túto prastarú životnú silu na komoditu, ktorá prináša výnosy a zisky - pozrite sa na nárast neznášanlivosti lepku a "pšeničného brucha". Moderná pšenica závisí od syntetických hnojív a herbicídov, ktoré poškodzujú naše zdravie, pôdu, vodu a životné prostredie. Našťastie pšenica "landrace", ktorá sa po tisícročia vyvíjala na ekologických poliach tradičných fariem, nepotrebuje biochemické zásahy, aby prinášala bohatú úrodu, je bezlepková, má bohatú chuť a vysokú výživovú hodnotu. Napriek tomu sú robustné, majestátne pšenice, ktoré živili našich predkov, na pokraji vyhynutia.

V knihe Restoring Heritage Grains autor Eli Rogosa z organizácie Heritage Grain Conservancy vyzýva čitateľov, aby obnovili zabudnuté pšenice, ako je lahodný bezlepkový einkorn, ktorý živil prvých neolitických poľnohospodárov, emmer - zrno starovekého Izraela, Egypta a Ríma, ktoré je ideálne na cestoviny a chleby, vzácne tvrdé pšenice, ktoré sú odolné voči suchu a majú vysoký obsah bielkovín, a mnoho ďalších málo známych druhov pšenice, z ktorých každý má rodokmeň prepojený s ľudským druhom a ktoré chutia lepšie ako akákoľvek moderná pšenica.

Obnova dedičstva obilnín spája históriu pestovania obilnín a spoločnosti, podrobné praktické rady o chove pšenice, ľudové tradície a mytológiu pšenice a návod na stravovanie v neolite s tradičnými receptami na chlieb, pečivo a pivo. Objavte prastaré obilniny, ktoré môžu byť jedným z najlepších riešení dnešného hladu a poskytnúť odolnosť pre našu budúcnosť.